Jus segar mentah dalam bentuk tulen, anda mendapat 'infusi' vitamin larut dalam air (C; B-kompleks), dalam masa beberapa minit sahaja selepas pengambilan, menyerap 99% enzim-enzim bermanfaat. Berkat penyedut jus tekanan sejuk, 42% lebih banyak vitamin C dikekalkan dan 60% lebih banyak vitamin A dipertahankan berbanding kaedah jus konvensional kerana penjanaan haba yang lebih rendah (Food Chemistry 2023). Enzim-enzim penting — seperti amilase dalam epal, protease dalam nanas — kekal aktif apabila anda meminumnya segar (berbanding pilihan jus komersial yang dipasteurkan).
Tahap antioksidan dalam jus buatan sendiri adalah 2-3 kali lebih tinggi berbanding jus yang dibeli dari kedai yang dipasteurkan pada suhu 60+ C (40). Jus bit yang diperah sejuk mengandungi 82 peratus 'betalains' yang meningkatkan nitrik oksida, berbanding hanya 47 peratus dalam versi kedai. Mengisar jus segar juga dapat mengelakkan pengambilan bahan penstabil seperti natrium benzoat—yang dikaitkan dengan gangguan mikrobiom usus menurut kajian 2023 dari Cell Host & Microbe.
Juicer pemampat sejuk beroperasi pada kelajuan 40-80 RPM, mempreservasi 68% lebih banyak vitamin yang sensitif terhadap haba berbanding model sentrifugal (Institute of Food Technologists 2024). Meskipun lebih lambat, ia lebih unggul untuk sayuran berdaun hijau. Model sentrifugal pula beroperasi 5 kali lebih cepat tetapi kurang mempertahankan nutrien—sesuai untuk rutin pantas walaupun menghasilkan lebih banyak sisa bubur.
Pemeras ruang efisien kurang daripada 12" tinggi dengan bahagian selamat mesin basuh pinggan mengurangkan masa pembersihan sebanyak 35%. Ciri utama:
Isi rumah yang memerlukan 40+ auns sehari memerlukan motor 1000W+ dan bekas bubur 70-90 auns. Model ini memproses 4 paun/minit dengan hasil jus 85%, mampu mengendalikan bahan berserat seperti halia tanpa tersekat.
Pemeras sentrifugal mencapai 85-95 dB (tahap pemproses makanan), manakala model penekan sejuk mempunyai purata 65 dB—58% lebih senyap semasa waktu pagi (kajian akustik kediaman).
Contoh: Sebiji epal sederhana menghasilkan 6 auns jus (pemeras) berbanding 8 auns bubur kaya serat (pengisar).
Pemeras pengepres sejuk memerlukan penggosokan yang teliti; pengisar sahaja menyederhanakan penyelenggaraan.
Pengekstrak jus mengeluarkan gentian tak larut yang bercanggah dengan cadangan harian 25–38g oleh ahli pemakanan. Penghancur mempertahankan gentian tetapi tidak boleh mencapai kepekatan seperti jus—menjelaskan mengapa 63% isi rumah memiliki kedua-duanya (Kaji Selidik Dapur Kebangsaan 2023).
Motor berperingkat komersial (250–400W) mampu beroperasi selama 15–20 minit berturut-turut. Model kompak memerlukan rehat selepas 5 minit. Petua:
Pengekstrak tekanan sejuk menjana haba sebanyak 72% kurang berbanding unit sentrifugal (Peralatan Dapur Makmal 2023).
| Musim | Bahan Mentah Yang Sesuai | Tetapan Pemeras |
|---|---|---|
| Musim panas | Tembikai, beri | Kelajuan tinggi, kurangkan bubur |
| Musim Sejuk | Delima, bit | Kelajuan rendah, fungsi songsang |
Elakkan penggunaan pemeras sentrifugal untuk buah-buahan kaya lendir seperti pisang sapu.
Pengecoran :
Mengunyah :
Model komersial memerlukan pelinciran gear bulanan. Bahagian yang selamat untuk mesin basuh pinggan menjimatkan masa tetapi elakkan >158°F (70°C).
Simpan dalam botol kaca gelap (90% penuh) pada suhu 34-38°F untuk mengekalkan 85% antioksidan selama 48 jam (Journal of Food Science 2023). Tambah ¼ sudu teh asid askorbik bagi setiap liter untuk memperlahankan kehilangan vitamin C sebanyak 40%.
Pencuci jus jenis masticating menyebabkan 72% kurang pengoksidaan berbanding model sentrifugal.
Pasangan sinergistik meningkatkan rasa dan biokebolehcapaian:
Rendam herba segar selama 15-20 minit untuk infusi optimum tanpa ekstraksi berlebihan tanin.
Gunakan campuran bayam (GI ≤15), kailan, dan timun sebagai asas. Tambah epal hijau (GI 38) atau buah beri (GI 40-53). 2023 Pemakanan & Diabetes kajian menunjukkan bahan ini mengurangkan lonjakan glukosa selepas makan sebanyak 18%. Elakkan sayur dan buah bersenarai GI tinggi seperti lobak, bit, dan buah-buahan tropika.
Kaedah penekanan sejuk terbaik untuk memelihara sebatian yang sensitif terhadap haba.
Jus tekanan sejuk mengekalkan lebih banyak vitamin dan enzim kerana kurang haba dihasilkan, memberikan tahap antioksidan yang lebih tinggi serta mengelakkan penggunaan bahan penstabil beracun yang biasanya terdapat dalam jus belian di kedai.
Juicer tekanan sejuk mengekalkan lebih banyak vitamin yang peka terhadap haba dan beroperasi dengan lebih senyap, walaupun ia berfungsi lebih perlahan berbanding juicer sentrifugal.
Untuk kegunaan keluarga, pertimbangkan mesin gred komersial dengan motor yang lebih besar dan bekas serat yang mampu mengendalikan bahan berserat tanpa tersekat.
Tingkatkan rasa dan nutrisi dengan menggunakan infusi herba dan menggabungkan bahan-bahan yang sesuai yang dapat meningkatkan biokebolehtelapan.
Hot News
Hak cipta © 2024 Jiangmen Jindewei Electric Appliance Co., Ltd. Semua hak tertahan.
EN
