Նովատորական օգտագործումներ սառույցի կրեմի խառնիչ բլենդեր մեքենայի համար ավանդական բաղադրատոմսերից դուրս

Սառցե կրեմի խառնիչներ, ինչպես դրանք կոչվում են, նախատեսված են դեսերտի բաղադրատոմսերը խառնելու համար, որոնք հետո սառեցվում են սառցե կրեմի մեջ: Սակայն, սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի զարգացման և համային փորձի շարունակական որոնման շնորհիվ, սառցե կրեմի խառնիչի դերը այլևս սահմանափակված չէ ավանդական սառցե կրեմ պատրաստելու հետ: Այն գերազանց նորարարական դիրք է զբաղեցնում սննդի պատրաստման ոլորտում, խառնման գործընթացի վերահսկման և արդյունավետ ջերմաստիճանի պահպանման միջոցով: Ակադեմիական առումով, այս հոդվածը կքննարկի սառցե կրեմի խառնիչի գործիքակազմի սկզբունքը և ապագա զարգացման հեռանկարը, որը կիրառվում է ոչ ավանդական սառցե կրեմի (սառեցված դեսերտի ստեղծում և խոհարարություն, նոր ըմպելիքների պատրաստում) զարգացման նոր տեխնիկայի մեջ:

Սառցե կրեմի խառնիչի տեսական հիմքը խնդրում եմ Նախքան ամեն ինչ, մենք պետք է տեղյակ լինենք սարքավորումների հիմնական սկզբունքին և առանձնահատկություններին:

Tradicional սառցե կրեմի խառնիչի կառուցվածքը հիմնականում բաղկացած է խառիչից, սառեցման համակարգից և վերահսկման համակարգից: Դա անում է, մշտապես խառնելով խառնուրդը բլենդերում, կանխելով սառույցի կրիստալների չափազանց մեծ ընդլայնումը, և միաժամանակ օդը ներառելով, ինչը կառուցվածքին տալիս է թեթև, փափուկ որակ: Այժմ այս խառնուրդը պետք է սառեցվի սառեցման կետից ցածր, որպեսզի այն աստիճանաբար ամրապնդվի, ինչը սառեցման համակարգի պատասխանատվությունն է: Սառցե կրեմի խառնիչի հատկանիշները: Այլ խառնիչ սարքավորումների համեմատ, սառցե կրեմի խառնիչները ունեն հետևյալ հատկանիշները:

Ճշգրիտ ջերմաստիճանի վերահսկում: Այս գործընթացը պահանջում է պահպանել կայուն ցածր ջերմաստիճանի վիճակ, որպեսզի խառնուրդում տարբեր ջերմաստիճանի փոփոխությունները նվազեցնեն վերջնական արտադրանքի համը և բերանի զգացողությունը:

Փափուկ խառնուրդ: Խառնել կայուն ցածր արագությամբ, հոգ տանելով, որ չխառնվի չափազանց շատ, որպեսզի չկորցնի փուչիկները կամ վնասի բաղադրիչները:

Սառեցման արդյունավետություն: Այն կարող է սառեցնել խառնուրդը ամենակարճ արտադրական ժամանակում, ինչը կարող է կրճատել արտադրական ժամանակը և հետաձգել հոսող սառույցի կրիստալների ձևավորումը:

Սառեցված դեսերտի inspiración: Սառցե կրեմից դուրս:

Նրանց յուրահատուկ հատկությունների պատճառով ցածր ջերմաստիճանում խառնվելու, սառցե կրեմի խառնիչները մեծ առավելություն ունեն սառեցված դեսերտների կիրառություններում: Կլասիկ կրեմային սառցե կրեմից բացի, սառցե կրեմի խառնիչը կարող է օգտագործվել այս ստեղծագործ սառեցվածTreats պատրաստելու համար:

Ջելատո: Ջելատոն ավելի ցածր ճարպ է, ավելի քիչ օդային, քան ամերիկյան սառցե կրեմը, և ավելի խիտ, մետաքսյա համ: Խառնման արագությունը և գազի ավելացումը խիստ վերահսկելով, այն իսկապես կարող է վերարտադրել Ջելատոյի համը:

Սորբետ — Սորբետը պատրաստվում է շաքարից, ջրից և մրգային հյութից, և չի պարունակում որևէ կաթնամթերք: Սառցե կրեմի խառնիչը կանխում է Սորբետի կրիստալացումը, ինչը հանգեցնում է հարթ ավարտի:

Գրանիտա (իտալական սմուզի) Գրանիտան կիսա-սառեցված դեսերտ է, որը ձևավորվում է ավելի լայն սառույցի կրիստալներից: Սառնարանում սառեցման ճկուն տեմպերն ու տարբեր խառնման ուժերը թույլ են տալիս արտադրել տարբեր համերի Գրանիտաներ:

Մուս: Մուսը թեթև և օդային դեսերտ է, որը սովորաբար պահանջում է հարած ձվի սպիտակուցներ կամ կրեմ: Սառցային կրեմ խառնիչը թույլ է տալիս արագ սառեցնել մուս խառնուրդը, ինչը արագացնում է դրա սառեցումը առանց փլվելու:

Հ signature ուտեստ: Սառը խոհարարության տեխնիկայի նոր օգտագործում:

Սառցային կրեմ խառնիչները հաճախ կապված են դեսերտների հետ, բայց իրականում կարող են շատ օգտակար լինել խոհարարական փորձերի համար, փորձելու համար սառը խոհարարություն:

Օրինակ բերելու համար սառեցված սուպ, ինչպես Գազպաչո, դուք ունեք սառցային կրեմ խառնիչ, ինչպես սառցային կրեմ սառեցնող: Սա պետք է պահվի, որպեսզի խուսափեք թարմության կորուստից, կարճ ասած, պահպանելու համար սառեցված սուպի համն ու հարթությունը:

Ցուրտ սոուս. Ինչպես մայոնեզ կամ պեստո, սառցե կրեմի խառնիչի օգտագործմամբ կարող է խթանել յուղի և ջրի էմուլսիայով, կայուն էմուլսիոն համակարգ է, կարող է կանխել յուղի շերտավորումը:

Ցածր ջերմաստիճանի դանդաղ խոհարարություն (Sous vide): երբ հարմար է sous vide խոհարարական տեխնոլոգիայի համար, սառցե կրեմի խառնիչը կարող է ստեղծել և պահպանել նույն կայուն ցածր ջերմաստիճանի միջավայրն մսի կամ բանջարեղենի ցածր ջերմաստիճանի դանդաղ խոհարարության համար, որպեսզի դրա համը լինի ավելի փափուկ և հյութալի:

Սառեցված չորացում: Արտաքին ջրի սուբլիմացիա սառեցված մասերից սառցե կրեմի խառնիչի վակուումում, որպեսզի զարգացնի սառեցված-չոր սնունդ, երկարացնի պահեստավորման կյանքը և պահպանել տարրերի սննդային արժեքը:

Նրանք օգնում են նոր ըմպելիքներ պատրաստել: Ցանկալի սմուզիների և կոկտեյլների զվարճալի միաձուլում:

Սառցե կրեմի խառնիչները կարող են նաև օգտագործվել տարբեր նոր ցուրտ ըմպելիքներ պատրաստելու համար, որոնք առաջացնում են աղմուկ ըմպելիքների արդյունաբերությունում:

Սմուզիներ. Անկախ նրանից, թե տարբեր մրգեր, բանջարեղեն, յոգուրտ կամ ընկույզ եք ավելացնում, սառցե կրեմի խառնիչը կարող է օգտագործվել սննդարար սմուզի խմիչքների տարբերակներ պատրաստելու համար, որպեսզի满足 տարբեր մարդկանց կարիքները:

Սառցե կրեմի խառնիչ. Սառցե կրեմի խառնիչի ցածր ջերմաստիճանի խառնման ֆունկցիային ավելին, այս խառնիչում կարող են ավելացվել տարբեր կոկտեյլի բաղադրիչներ, և կարող են պատրաստվել տարբեր նուրբ սառեցված կոկտեյլներ, որոնք կբերեն նոր համային փորձ:

Սառը թեյ. Սառցե կրեմի խառնիչի ցածր ջերմաստիճանի միջավայրը կարող է կանխել սուրճի կծու համը և ստանալ մեղմ սուրճի համ, սուրճի փոշին ջրի հետ ցածր ջերմաստիճանում հանելով:

Վ. Հիմնադրույթ:

Այս կրեմի խառնիչը սննդի մշակման սարքավորումների մի տեսակ է; Այս կրեմի խառնիչի կիրառման ոլորտը շատ ավելի լայն է, քան ավանդական այս կրեմի արտադրությունը: Եվ, չնայած որ դա իսկական այս կրեմի պատրաստող չէ, այս կրեմի խառնիչները առաջարկում են բացառիկ հնարավորություններ ստեղծագործական ներկայացման, նորարարական խոհարարական ոճի և սկզբնական սառեցված դեսերտային ըմպելիքների պատրաստման համար ճշգրիտ ջերմաստիճանի և խառնման գործընթացի վերահսկման միջոցով: Եվ, հավատում են, որ սննդի տեխնոլոգիայի շարունակական հետազոտության և նորարարության և մարդկանց անհուն ձգտման շնորհիվ անձնական համային փորձի, այս կրեմի խառնիչները կօգտագործվեն ավելի լայն ոլորտում և կբերեն ավելի շատ անակնկալներ սննդի արդյունաբերությանը ապագայում: