وقتی یک وسیلهٔ آشپزخانه بتواند همزمان کارهایی مثل گرفتن آبمیوه و مخلوط کردن مواد را انجام دهد، واقعاً کارهای آشپزخانه را ساده‌تر می‌کند، فضای بیشتری را آزاد می‌کند و چند دقیقهٔ با ارزشی را در حین آماده کردن غذا صرفه‌جویی می‌کند. نسل جدید این دستگاه‌های ترکیبی دارای کنترل‌های هوشمندانه و چند تنظیم مختلف هستند، به‌طوری که کاربران می‌توانند تنها با یک دستگاه از گرفتن آب پرتقال تا تهیهٔ یک نوشیدنی پروتئینی کار کنند. داده‌های بازار نشان می‌دهند که مردم به‌تدریج بیشتر به سمت وسایلی که می‌توانند چند کار را به‌خوبی انجام دهند، جذب می‌شوند. آشپزهای خانه‌دار می‌خواهند وسایل‌شان با سبک زندگی پرمشغله‌شان همراهی کنند، چیزی که توضیح می‌دهد چرا محصولاتی که چند عملکرد را با هم ترکیب می‌کنند اخیراً محبوبیت زیادی میان کسانی که می‌خواهند از فضای محدود پیش رویشان بهترین استفاده را داشته باشند، پیدا کرده‌اند.
مصرف میوه‌های کامل ارزش تغذیه‌ای واقعی به همراه دارد، زیرا تمامی الیاف و سایر مواد مغذی مهم را حفظ می‌کند. در مقایسه میکسرها و گوجه‌گیری‌ها، تفاوت قابل توجهی در آنچه در نهایت در لیوان ما قرار می‌گیرد وجود دارد. فرآیند گوجه‌گیری عملاً تنها بخش مایع میوه‌ها و سبزی‌ها را بیرون می‌کشد و بیشتر آب میوه را در پشت سر می‌گذارد. اما مخلوط کردن تمامی اجزا را با هم نگه می‌دارد، از جمله همان ماده الیافی که نقش مهمی در گوارش ایفا می‌کند. تحقیقات انجام شده در این زمینه تفاوت‌های بسیار روشنی را میان آب میوه‌های عادی و اسموتی‌های تهیه شده از میوه‌های کامل نشان می‌دهد. افرادی که این نوشیدنی‌های مخلوط شده را می‌نوشند، عملکرد بهتری از سیستم گوارشی را تجربه می‌کنند و بدن آنها غذا را به طور کلی بهتر و مؤثرتری فرآوری می‌کند. بنابراین، مصرف میوه‌های کامل نه تنها به ما تغذیه واقعی را می‌دهد، بلکه به حفظ سلامت گوارش و متابولیسم نیز کمک می‌کند و انتخابی عالی برای کسانی است که می‌خواهند به خوبی تغذیه کنند و در عین حال از نظر طعم و راحتی نیز قربانی نشوند.
دستگاه‌های مخلوط‌کننده آبمیوه انواع امکاناتی را برای تهیه نوشیدنی‌ها فراهم می‌کنند، از نوشیدنی‌های سالم گرفته تا سوپ‌های غلیظ. آنچه این دستگاه‌ها را متمایز می‌کند، ترکیب فرآیند استحصال آبمیوه با قابلیت مخلوط کردن معمولی است. کسی ممکن است روزش را با یک نوشیدنی سبز روشن از گرد گرده و سیب شروع کند، بعدتر یک اسموتی سفت موز و روغن بادام زمینی درست کند یا حتی مواد سبزی را در مخلوط‌کن گرم کند تا یک پایه سریع برای سوپ داشته باشد. پژوهش‌های بازار نشان می‌دهد که افراد اخیراً در مورد آنچه در بطری‌هایشان می‌ریزند خلاقیت بیشتری به خرج می‌دهند. مردم می‌خواهند از نظر تغذیه‌ای کارهای متنوعی انجام دهند بدون اینکه ساعات زیادی در آشپزخانه سپری کنند. انعطاف‌پذیری این دستگاه‌ها به افراد اجازه می‌دهد نوشیدنی‌هایشان را متناسب با نیازهای خاص خود تنظیم کنند، چه در مورد کنترل کالری باشند، چه قصد افزایش مصرف پروتئین را داشته باشند یا ساده‌لطفاً دنبال چیزی متفاوت برای لذت بردن در طول روز باشند.
در مورد خرد کردن دانه‌ها و مغزها، هیچ چیز نمی‌تواند یک مخلوط‌کن قوی با توان بالا که واقعاً بتواند مواد مغذی را آزاد کند را بهتر کند. هرچه وات بیشتر باشد، این دستگاه‌ها می‌توانند مواد سفت را بدون اینکه دچار مشکل شوند، به خوبی پردازش کنند. بیشتر افراد می‌گویند که حدود ۱۲۰۰ وات نقطه‌ی شیرینی است که اگر چیزی با انعطادپذیری خوب برای کارهای مختلف از جمله اسموتی‌های صبحگاهی تا تهیه کره بادام خانگی می‌خواهند، بهتر است به آن توجه کنند. به عنوان مثال، شرکت ویتامیکس (Vitamix) در مدل‌های سری اکسپلوریان (Explorian) و آسانشن (Ascent) خود نشان داده است که چقدر تفاوت توان واقعی در مخلوط کردن اهمیت دارد. افرادی که این مدل‌ها را امتحان کرده‌اند، اغلب به بهتر بودن عملکرد آنها نسبت به گزینه‌های ارزان‌تر با موتورهای ضعیف‌تر اشاره می‌کنند. نتیجه؟ بدون تکه‌های باقی‌مانده، بدون دانه‌دانه بودن، فقط بافتی نرم و صاف که همه در نوشیدنی‌ها و پهن‌کننده‌های خود به دنبال آن هستند.
دستگاه‌های مخلوط‌کننده تجاری برای آبمیوههای تجاری دارای ویژگی‌های متعددی هستند که آنها را از نمونه‌های خانگی متمایز می‌کند، از جمله ظرفیت بیشتر و کیفیت ساختی که در برابر سایش روزانه مقاومت می‌کند. این دستگاه‌ها معمولاً دارای موتورهای قدرتمند با رتبه‌بندی بالای ۱۴۰۰ وات هستند، که به این معنی است که می‌توانند تمام روز کار کنند بدون اینکه داغ کنند، چیزی که در مکان‌های شلوغ مانند بارهای آبمیوه و آشپزخانه‌های رستوران‌ها بسیار مهم است. به عنوان مثال، دستگاه مخلوط‌کننده تجاری Cleanblend دارای یک موتور ۱۸۰۰ واتی قوی در زیر درپوش خود است. واحدهای کسب‌وکار گزارش‌های واقعی از بهبودها پس از تغییر به تجهیزات حرفه‌ای ارائه می‌دهند. بسیاری از رستوران‌ها در مورد اینکه چگونه این مخلوط‌کننده‌ها به آنها اجازه می‌دهند نوشیدنی‌های بیشتری را سریع‌تر تولید کنند و زمان انتظار بین سفارش‌ها را کاهش دهند، صحبت می‌کنند. قابلیت اطمینان این دستگاه‌ها از استانداردهای سخت تولید ناشی می‌شود که اطمینان حاصل می‌کند این ماشین‌ها حتی پس از ماه‌ها کار مداوم نیز به کار خود ادامه دهند.
روش پرس سرد واقعاً در دفع اکسیداسیون و حفظ مواد مغذی ارزشمند برجسته می‌شود، به این معنی که در نهایت آبمیوه‌ای با طعم بهتر به دست می‌آوریم. آنچه این تکنیک را خاص می‌کند، این است که میوه‌ها و سبزی‌ها را به آرامی و بدون تولید گرما فشار می‌دهد، بنابراین تمام ویتامین‌های مفید از بین نمی‌روند. اگر ما آبمیوههای معمولی را با مدل‌های پرس سرد مقایسه کنیم، تفاوت به مرور زمان کاملاً مشهود می‌شود. بیشتر افراد متوجه می‌شوند که آبمیوههای خانگی آنها از طریق دستگاه‌های پرس سرد طول عمر بیشتری دارند و تازه‌تر هستند. متخصصان تغذیه اغلب اشاره می‌کنند که این دستگاه‌ها ترکیبات گیاهی بیشتری را حفظ می‌کنند که بدن ما قادر به جذب آنها است. برای هر کسی که واقعاً به سلامتی غذایی اهمیت می‌دهد، خرید یک دستگاه پرس سرد ممکن است ارزش سرمایه‌گذاری را داشته باشد، هرچند قیمت آن بالاتر باشد.
آبمیوه‌ها و اسموتی‌ها وقتی که می‌نوشیم احساس متفاوتی دارند. آبمیوه اغلب کاملاً مایع و تازه‌کننده است چون بیشتر الیاف آن در حین فرآوری جدا می‌شود. این موضوع باعث می‌شود در دهان احساسی نرم و خنک‌کننده داشته باشیم. اما اسموتی داستان دیگری را روایت می‌کند، چون ضخیم‌تر و چسبناک‌تر است، زیرا الیاف میوه‌ها و ذرات سبزی‌ها در آن حفظ می‌شوند. افراد در واقع از این نوشیدنی احساس سیری بیشتری دارند. اگر به چیزی که برای بدن‌مان مفید است فکر کنیم، تفاوت‌هایی وجود دارد. آبمیوه غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که در یکجا فشرده شده‌اند، اما اسموتی حاوی الیاف بیشتری است که به سلامت گوارش کمک می‌کند. اگر از مردم بپرسید، هر کدام داستان دوست داشتن خود را درباره این نوشیدنی‌ها تعریف می‌کنند. برخی دوست دارند طعم تمیز و سبک آبمیوه را تجربه کنند، در حالی که برخی دیگر دوست دارند پس از نوشیدن یک اسموتی احساس پر شدن معده را داشته باشند.
انتخاب بین شیره کردن و مخلوط کردن در واقع به این بستگی دارد که فرد از رژیم غذایی خود چه می‌خواهد و چقدر معمولاً مشغول است. افرادی که به دنبال دسترسی سریع به ویتامین‌های زیادی هستند معمولاً به شیره کردن روی می‌آورند. این کار در دوره‌های سم‌زدایی یا زمانی که فرد به یک تقویت سریع ویتامینی نیاز دارد، به خوبی عمل می‌کند. با این حال داستان دیگری با مخلوط‌کننده‌ها وجود دارد. آنها برای تهیه چیزهایی مثل سوپ‌های پرخوراک، سس‌های ضخیم و نوشیدنی‌های پروتئینی که در آنها حفظ فیبر اهمیت دارد، بسیار مناسب هستند. نظرسنجی‌های اخیر نشان می‌دهند که اکثر مردم امروزه به سمت نوشیدنی‌های مخلوط شده سوق پیدا کرده‌اند، زیرا آگاهی در مورد دریافت تغذیه از غذای کامل به جای فقط تغذیه از طریق مواد مغذی جدا شده، در حال افزایش است. برخی افراد به یک روش خاص پایبند می‌مانند در حالی که برخی دیگر بسته به نیازهای روزانه و اینکه چه چیزی در لحظه مناسب به نظر می‌رسد، بین دو روش سوییچ می‌کنند.
می‌خواهید دستگاه مخلوط‌کننده یا گوجه‌گیری شما که از نوع تجاری است، دوام بیشتری داشته باشد؟ تمیز کردن آن نقش بسیار مهمی دارد. بعد از هر استفاده، تمام قطعات را از هم جدا کنید و آنها را خوب در آب گرم و صابون بشویید. مطمئن شوید هیچ گونه باگاسی (پالپ) در جایی باقی نمانده باشد، زیرا این مواد با گذشت زمان باعث رشد کپک و باکتری می‌شوند. بیشتر افراد این قسمت را فراموش می‌کنند، اما خشک کردن کامل قطعات قبل از سرهم کردن دوباره، کمک می‌کند تا زنگ زدگی در قطعات فلزی ایجاد نشود. ما شاهد بوده‌ایم که کارکنان آشپزخانه به راحتی با رعایت عادت‌های پایه‌ای تمیز کردن روزانه، عمر تجهیزات خود را افزایش دهند. تفاوت بین یک مخلوط‌کن که پنج سال دوام می‌آورد و یکی که در عرض چند ماه خراب می‌شود، اغلب به این بستگی دارد که فرد در روتین تمیز کردن خود چقدر دقیق عمل کند.
می‌خواهید موتورهای دستگاه‌های مخلوط‌کن را برای مدت زمان بیشتری استفاده کنید؟ در این صورت باید به عواملی که باعث فرسودگی آنها در طول زمان می‌شوند توجه کنیم. گذاشتن مقدار زیادی مواد در بیلندر، کار کردن پیوسته بدون استراحت دادن به دستگاه و همچنین فراموش کردن بازرسی‌های منظم، همگی باعث تسریع فرآیند خرابی می‌شوند. بهترین راهکار این است که ظرف را دچار بارگذاری بیش از حد نکنید، بین فواصل کارهای طولانی مدت به موتور استراحت دهید و به طور منظم علائم فرسودگی یا آسیب را بررسی کنید. افرادی که روزانه با این دستگاه‌ها کار می‌کنند، اهمیت تعمیرات سریع را زمانی که چیزی شروع به خراب شدن می‌کند، برجسته می‌کنند. طبق گفته طراحان این وسایل، دستگاه‌هایی که مراقبت لازم را می‌بینند بسیار طول‌تر عمر می‌کنند و نیاز کمتری به تعویض موتور دارند. این موضوع به معنای سردرد کمتر و کاهش هزینه‌های تعویض در آینده است.
خلاقیت در دستکاری دستورات دستگاه آبمیوهگیری واقعاً از تمامی قابلیت‌های این دستگاه‌ها استفاده می‌کند. برای مثال، مخلوط سیب و زنجبیر، ساده‌ترین ترکیبی است که از سیب‌های ترد و ریشه تازه زنجبیر تشکیل شده و این ضربه فوق‌العاده خاصی است که حواس شما را در اولین لحظات صبح بیدار می‌کند. گزینه دیگری عالی، مخلوط گیاهی ضد سم است که از اسفناج، خیار و کلم کرل (kale) درست می‌شود؛ طعم بسیار خوبی دارد وقتی به خوبی ترکیب شود و پر از مواد مغذی مفید برای بدن است. کسانی که از بازی کردن در آشپزخانه لذت می‌برند ممکن است بخواهند گاهی جای هویج معمولی را با شیرینی‌سرخ فراموش کنند؛ گاهی مشخصه کاملاً متفاوتی به نوشیدنی‌ها می‌دهد در حالی که همچنان سالم باقی می‌مانند. بیشتر آشپزان خانه می‌یابند که تغییر دادن دستورات عمق بیشتری را به آثارشان می‌دهد. مرور کتاب‌های آشپزی یا مراجعه به وب‌سایت‌هایی مثل The Juicing Bible یا Minimalist Baker کارها را جالب نگه می‌دارد چون این منابع به طور مداوم ایده‌های تازه‌ای را که به طور خاص برای آبمیوهگیری طراحی شده‌اند، به‌روز می‌کنند.
تغییر تنظیمات دستگاه‌های بزرگ تجاری آبمیوهگیری می‌تواند تفاوت زیادی در طعم خوب نوشیدنی‌ها ایجاد کند. نحوه تنظیم این دستگاه‌ها هم روی احساس دهانی نوشیدنی‌ها و هم روی شفافیت ظاهری آنها تأثیر می‌گذارد. وقتی می‌خواهیم چیزهای غلیظ‌تری مثل اسموتی یا پوره سبزی تهیه کنیم، استفاده از سرعت کمتر در واقع به دستیابی به نتیجه بهتر کمک می‌کند، چون به تیغه‌ها اجازه می‌دهد مواد را به خوبی پردازش کنند و از تشکیل کف اضافی جلوگیری می‌کند. از سوی دیگر، برای به دست آوردن آبمیوههای کاملاً شفاف معمولاً باید سرعت را بالا برد تا تمام آب میوه را بیرون بکشد و در عین حال بیشتر آبکشی را از میوه جدا نگه دارد. امروزه بیشتر دستگاه‌های آبمیوهگیری حرفه‌ای دارای حالت‌های مختلفی هستند، از جمله کنترل‌های متغیر سرعت و عملکردهای ضربه‌ای که به طور خاص برای کار با انواع مختلف میوه‌ها طراحی شده‌اند. بیشتر افرادی که در این زمینه تخصص دارند به هر کسی که حاضر به گوش دادن باشد، توصیه می‌کنند که در اینجا کلید موفقیت آزمون و خطا است. کمی وقت صرف کنید و با ترکیبات مختلف بازی کنید تا زمانی که به نقطه شیرین برسید که همه چیز طعم دقیقی داشته باشد.
اخبار داغ
کپیرایت © 2024 شرکت جیانگمن جیندئووئی الکتریک آپلاینس. همه حقوق محفوظ است.
EN
