যখন রান্নাঘরের কোনও গ্যাজেট একসঙ্গে রস নিষ্কাশন এবং মিশ্রণের কাজ পরিচালনা করতে পারে, তখন এটি রান্নাঘরে জীবনকে অনেক সহজ করে দেয়, উপরওয়ালা জিনিসগুলি কমিয়ে এবং খাবার তৈরির সময় মূল্যবান কয়েক মিনিট বাঁচায়। এই জাতীয় কম্বো মেশিনের সামঞ্জস্যপূর্ণ সংস্করণগুলির অন্তর্নির্মিত স্পষ্ট নিয়ন্ত্রণ এবং বিভিন্ন সেটিংস রয়েছে যাতে ব্যবহারকারীরা একটি মাত্র যন্ত্র ব্যবহার করে নারকেল জাতীয় ফল থেকে রস তৈরি করা থেকে শুরু করে প্রোটিন শেক পর্যন্ত তৈরি করতে পারেন। বাজার তথ্য থেকে দেখা যাচ্ছে যে বহুমুখী যন্ত্রগুলির প্রতিই ক্রমবর্ধমান আকর্ষণ তৈরি হচ্ছে যেগুলি একাধিক কাজ দক্ষতার সাথে করতে পারে। গৃহসজ্জনরা চান যে তাদের সরঞ্জামগুলি ব্যস্ত জীবনযাত্রার সাথে তাল মেলাক। এটাই হয়তো বহুমুখী কাজের সংমিশ্রণে তৈরি পণ্যগুলি সম্প্রতি সীমিত জায়গা থাকা সত্ত্বেও সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
সম্পূর্ণ ফল খাওয়ার ফলে প্রকৃত পুষ্টিগুণ পাওয়া যায় কারণ এতে সমস্ত আঁশ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান অক্ষুণ্ণ থাকে। ব্লেন্ডার এবং জুসের মেশিনের তুলনা করলে আমাদের গ্লাসে কী আসে তার মধ্যে বেশ পার্থক্য দেখা যায়। জুস তৈরির প্রক্রিয়ায় মূলত ফল এবং সবজি থেকে শুধুমাত্র তরল অংশটুকু আলাদা করা হয় এবং বেশিরভাগ পাল্প পিছনে ফেলে রাখা হয়। কিন্তু ব্লেন্ডিংয়ের ক্ষেত্রে সবকিছু একসঙ্গে থাকে, যার মধ্যে রয়েছে সেই আঁশযুক্ত অংশটিও যা পরিপাকের ক্ষেত্রে বেশ কার্যকর। এ বিষয়ে গবেষণা থেকে প্রমাণিত হয়েছে যে নিয়মিত ফলের রস এবং সম্পূর্ণ ফল দিয়ে তৈরি স্মুদির মধ্যে পার্থক্য পরিষ্কার। যারা এই ধরনের ব্লেন্ড করা পানীয় পছন্দ করেন তাদের অন্ত্রের কাজ ভালো হয় এবং শরীর খাবার পরিপাক করতে আরও কার্যকরভাবে সক্ষম হয়। তাই সম্পূর্ণ ফল খাওয়া আমাদের শরীরকে প্রকৃত পুষ্টি দেয় এবং পরিপাক ও চয়াপচয় ভালো রাখতেও সাহায্য করে, যা স্বাদ এবং সুবিধার কোনও ক্ষতি না করেই সুষম খাদ্যাভ্যাসের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
জুসার ব্লেন্ডারগুলি পানীয় তৈরির বেলায় নানা ধরনের সম্ভাবনা খুলে দেয়, স্বাস্থ্যকর স্মুদি থেকে শুরু করে ঘন স্টু পর্যন্ত নানা রকম পানীয় তৈরি করা যায়। এই মেশিনগুলি যে কারণে বিশেষ সেটা হল এগুলি রস নিষ্কাশন প্রক্রিয়াকে সাধারণ ব্লেন্ডিং ক্ষমতার সঙ্গে একযোগে মিলিয়ে দেয়। কেউ কেল এবং আপেল দিয়ে তৈরি উজ্জ্বল সবুজ রস দিয়ে দিন শুরু করতে পারেন, পরে কলা ও বাদামের মাখন দিয়ে একটি স্মুদি বানাতে পারেন অথবা দ্রুত স্টু তৈরির জন্য ব্লেন্ডারে সবজি গরম করে নিতে পারেন। বাজার গবেষণা থেকে দেখা যাচ্ছে সম্প্রতি মানুষ তাদের বোতলে কী ভরছে সে বিষয়ে তারা ক্রমবর্ধমান সৃজনশীল হয়ে উঠছে। রান্নাঘরে ঘন্টার পর ঘন্টা না কাটিয়ে মানুষ পুষ্টিগত দিক থেকে নানা কিছু মেশাতে চায়। এই যন্ত্রগুলির নমনীয়তা ব্যক্তিদের তাদের পানীয়গুলি তাদের নির্দিষ্ট প্রয়োজন অনুযায়ী তৈরি করতে দেয়, যেটা কম ক্যালরির খাবারের জন্যই হোক বা প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য হোক অথবা দিনভর উপভোগ করার জন্য কিছু নতুন খুঁজছেন এমন কারও জন্যই হোক।
বীজ এবং নাট পিষতে হলে, কোনো কিছুই উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডারের প্রতিদ্বন্দ্বী হতে পারে না, যা দিয়ে পুষ্টি উত্তমভাবে বের করা যায়। বেশি ওয়াট মানে এই যন্ত্রগুলি কঠিন উপাদান নিয়ে কাজ করতে ঘামে না। অধিকাংশ মানুষই দেখেন যে 1200 ওয়াট কার্যত স্বর্ণমধ্যম হয়ে থাকে, যদি তারা সকালের স্মুদি থেকে শুরু করে নিজে তৈরি বাদামের মাখন পর্যন্ত বহুমুখী কিছু চান। ভিটামিক্স নিন, তাদের এক্সপ্লোরিয়ান এবং আসেন্ট সিরিজের মডেলগুলি দেখায় যে ব্লেন্ড করার সময় প্রকৃত ক্ষমতার পার্থক্য কতটা তীব্র হয়। যারা এগুলি ব্যবহার করেছেন তাদের অনেকেই বলেন যে দুর্বল মোটরযুক্ত সস্তা বিকল্পগুলির তুলনায় এগুলি কত বেশি ভালো কাজ করে। ফলাফল? কোনো টুকরো, কোনো শস্য নয়, শুধুমাত্র সেই মসৃণ গঠন যা সবাই তাদের পানীয় এবং স্প্রেডে চান।
বাণিজ্যিক জুস মেশিনগুলি তাদের বাড়ির সংস্করণগুলি থেকে পৃথক করে তোলে এমন বৈশিষ্ট্যগুলি সহ আসে, যার মধ্যে রয়েছে বড় ক্ষমতা এবং নির্মাণের মান যা দৈনিক ব্যবহারের ক্ষয়ক্ষতি সহ্য করতে পারে। এই মেশিনগুলির সাধারণত 1400 ওয়াটের বেশি শক্তিশালী মোটর থাকে, যার অর্থ হল যে তারা গরম না হয়েই সারাদিন চালাতে পারে, যা ব্যস্ত জায়গা যেমন জুস বার এবং রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে অনেক কাজে লাগে। Cleanblend কমার্শিয়াল ব্লেন্ডারের উদাহরণ নিন, এটির মোটর 1800 ওয়াট শক্তি সম্পন্ন। পেশাদার মানের সরঞ্জামে স্যুইচ করার সময় ব্যবসাগুলি বাস্তব উন্নতির প্রতিবেদন করে। অনেক রেস্তোরাঁ এই ব্লেন্ডারগুলির কথা উল্লেখ করে যে তারা অর্ডারের মধ্যে অপেক্ষা করা সময় কমিয়ে আরও দ্রুত পানীয় তৈরি করতে সক্ষম হয়। নির্ভরযোগ্যতা কঠোর উত্পাদন মানগুলি থেকে আসে যা নিশ্চিত করে যে এই মেশিনগুলি নিয়মিত ব্যবহারের পরেও কয়েক মাস ধরে কাজ চালিয়ে যায়।
অক্সিডেশন দূরে রাখার ব্যাপারে এবং সেই মূল্যবান পুষ্টি উপাদানগুলো ধরে রাখার ব্যাপারে শীতল চাপ পদ্ধতিটি প্রকৃতপক্ষে স্পষ্টভাবে প্রতিনিধিত্ব করে এবং এর ফলে আমরা মোটামুটি ভালো স্বাদযুক্ত রস পাই। এই পদ্ধতিকে বিশেষ করে তোলে এটি ফল এবং সবজি থেকে রস ধীরে ধীরে নিষ্কাশন করে এবং উত্তাপ উৎপন্ন না করে, তাই সেই ভালো ভিটামিনগুলো ধ্বংস না হয়ে অক্ষুণ্ণ থাকে। যদি আমরা সাধারণ রস নিষ্কাশক মেশিন এবং শীতল চাপ মডেলগুলোর তুলনা করি, তবে সময়ের সাথে সাথে পার্থক্যটি বেশ স্পষ্ট হয়ে ওঠে। বেশিরভাগ মানুষই লক্ষ্য করেন যে শীতল চাপ পদ্ধতিতে তৈরি রসগুলো দীর্ঘতর সময় ধরে টিকে এবং সতেজ স্বাদযুক্ত হয়। পুষ্টিবিদরা প্রায়শই বলেন যে এই মেশিনগুলো আমাদের শরীর দ্বারা শোষিত উদ্ভিদ যৌগগুলোর বেশিরভাগই অক্ষুণ্ণ রাখে। যারা তাদের খাদ্য সম্পর্কে গুরুত্ব দেন, তাদের জন্য শীতল চাপ রস নিষ্কাশক কেনা উচিত হতে পারে, যদিও এর দাম বেশি হয়।
আমরা যখন সেগুলো পান করি তখন রস এবং স্মুদি আলাদা অনুভূতি দেয়। প্রক্রিয়াকরণের সময় যেহেতু অধিকাংশ ফাইবার সরিয়ে ফেলা হয়, তাই রস সাধারণত তরল এবং তীব্র স্বাদযুক্ত হয়। এটি মুখে খুব মসৃণ এবং সতেজ অনুভূতি দেয়। অন্যদিকে স্মুদি মোটা এবং আঠালো হয় কারণ সেগুলোতে ফলের মাংস এবং সবজির টুকরোগুলো অক্ষুণ্ণ থাকে। মানুষ সেগুলো থেকে অনেক বেশি পুষ্টিকর পানীয় পায়। শরীরের জন্য কী ভালো তা নিয়েও অবশ্য পার্থক্য আছে। রস ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, কিন্তু স্মুদিতে অনেক বেশি ফাইবার থাকে যা পরিপাক ঠিক রাখতে সাহায্য করে। চারপাশে জিজ্ঞাসা করলে লোকে তাদের পছন্দের বিষয়ে নানা গল্প বলবে। কেউ কেউ রসের হালকা এবং স্বচ্ছ স্বাদ চায়, আবার কেউ কেউ স্মুদি পান করে বেশি পরিতৃপ্তি পায়।
জুস করা এবং ব্লেন্ড করার মধ্যে পছন্দটি আসলে কারও খাদ্যের কাছ থেকে কী আশা করে এবং কতটা ব্যস্ত সময় কাটায় তার উপর নির্ভর করে। যেসব মানুষ দ্রুত ভিটামিনের প্রবেশ পথ খুঁজছেন তারা সাধারণত জুস করার দিকে ঝুঁকে থাকেন। ডেটক্স পিরিয়ডে বা কারও কাছ থেকে দ্রুত ভিটামিন বুস্ট এর প্রয়োজন হলে এটি ভালো কাজ করে। ব্লেন্ডারের গল্পটি অবশ্য আলাদা। তারা সুস্থ স্যুপ, ঘন সস এবং প্রোটিন শেক তৈরির ক্ষেত্রে দারুন কাজে লাগে যেখানে ফাইবার অক্ষুণ্ণ রাখা গুরুত্বপূর্ণ। সম্প্রতি সমীক্ষায় দেখা গেছে বেশিরভাগ মানুষ এখন ব্লেন্ডেড পানীয়ের দিকে ঝুঁকছে কারণ সম্পূর্ণ খাদ্য থেকে পুষ্টি অর্জনের প্রতি সচেতনতা বাড়ছে এবং শুধুমাত্র আলাদা পুষ্টি উপাদান নয়। কিছু মানুষ একটি পদ্ধতির সাথে থেকে যান যেখানে অন্যরা দৈনিক প্রয়োজন এবং মুহূর্তের অনুভূতির উপর নির্ভর করে পদ্ধতি পরিবর্তন করে থাকেন।
আপনার কমার্শিয়াল গ্রেড জুস ব্লেন্ডার দীর্ঘদিন টিকবে এমনটাই কি চান? পরিষ্কার করা অনেক গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিবার ব্যবহারের পর সমস্ত অংশগুলি খুলে ফেলুন এবং সেগুলি গরম সাবান জলে ভালো করে ধুয়ে নিন। নিশ্চিত হন যে কোথাও কোনও পাল্প অবশিষ্ট নেই, কারণ সময়ের সাথে সেগুলি ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া তৈরি করতে পারে। অধিকাংশ মানুষ এই অংশটি ভুলে যায়, কিন্তু ব্লেন্ডারের ধাতব অংশে মরচে আসা রোধ করতে সমস্ত জিনিস ভালো করে শুকিয়ে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আমরা অসংখ্য রান্নাঘরের কর্মীদের দেখেছি যারা প্রতিদিন মৌলিক পরিষ্কারের অভ্যাস মেনে চলে তাদের সরঞ্জামগুলি দীর্ঘদিন ব্যবহার করেছে। পাঁচ বছর ধরে চলা ব্লেন্ডার এবং কয়েক মাসের মধ্যে নষ্ট হয়ে যাওয়া ব্লেন্ডারের মধ্যে পার্থক্য প্রায়শই এটি নির্ভর করে কতটা নিখুঁতভাবে কেউ তার পরিষ্কারের অভ্যাস করে।
সেই ব্লেন্ডিং মেশিনের মোটরগুলিকে আরও বেশি দিন চালাতে চান? তাহলে আমাদের দেখতে হবে কী কী কারণে সময়ের সাথে সাথে এগুলো ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। ব্লেন্ডারে অতিরিক্ত জিনিস পুরে দেওয়া, এটিকে নিরবিচ্ছিন্নভাবে চালানো এবং নিয়মিত পরীক্ষা না করা এই ক্ষয় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি কী? পাত্রটি অতিরিক্ত ভর্তি করবেন না, দীর্ঘ সময় ব্লেন্ড করার মধ্যবর্তী সময়ে মোটরটিকে কিছুটা সময় বিশ্রাম দিন এবং নিয়মিত ক্ষতি বা ক্ষয়ের লক্ষণগুলি পরীক্ষা করুন। যাঁরা এই মেশিনগুলির সঙ্গে দিনের পর দিন কাজ করেন তাঁরা জোর দিয়ে বলেন যে যখন কিছু ভুল হওয়া শুরু হয় তখন দ্রুত সংশোধন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাঁরা এই যন্ত্রগুলি ডিজাইন করেন তাঁদের মতে, যেসব মেশিনের যথাযথ যত্ন নেওয়া হয় সেগুলি নতুন মোটর ইনস্টলেশনের প্রয়োজন হওয়ার আগে অনেক বেশি সময় ধরে টিকে থাকে। এর অর্থ হল ভবিষ্যতে কম সমস্যা এবং প্রতিস্থাপনের খরচ।
জুস মেশিনের রেসিপি নিয়ে সৃজনশীলতা প্রকৃতপক্ষে এই ধরনের যন্ত্রপাতির সম্ভাবনাগুলোকে সদ্ব্যবহার করে। আপেল জিঙ্গার জিঙ্গার রেসিপিটি একটি ভালো উদাহরণ, এটি কেবলমাত্র কয়েকটি তাজা আপেল এবং সামান্য সতেজ আদা দিয়ে তৈরি, যা সকালে জাগরণের পর থেকে আপনার ইন্দ্রিয়গুলোকে জাগিয়ে তোলে এমন একটি স্বাদ তৈরি করে। আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প হলো স্পিনাচ, কুমড়া এবং কেল দিয়ে তৈরি গ্রিন ডিটক্স মিশ্রণ, যা সঠিকভাবে মিশালে অপ্রত্যাশিত সুস্বাদু হয় এবং শরীরের জন্য ভালো অসংখ্য উপাদান দিয়ে পরিপূর্ণ থাকে। যারা রান্নাঘরে নানান পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন, তারা মাঝে মাঝে সাধারণ গাজরের জায়গায় মিষ্টি আলু ব্যবহার করে দেখতে পারেন, যা পানীয়কে স্বাস্থ্যকর রেখে একেবারে নতুন চরিত্র দেয়। বেশিরভাগ গৃহকর্ত্রী মনে করেন যে রেসিপি পরিবর্তন করলে তাদের রান্নায় অনেক বেশি গভীরতা আসে। দীর্ঘক্ষণ আকর্ষণীয় রাখতে কুকবুক ঘেঁটে বা The Juicing Bible বা Minimalist Baker-এর মতো ওয়েবসাইট দেখলে নতুন ধারণা পাওয়া যায়, যেগুলো নিয়মিত জুস মেশিনের জন্য তৈরি করা হয়।
ওই বড় বড় বাণিজ্যিক ফলের রস নিষ্কাশন যন্ত্রগুলির সেটিং পরিবর্তন করলে পানীয়গুলি কতটা ভালো হয় তা অনেকাংশে বদলে যায়। আমরা যেভাবে সেগুলি সেট করি তা আমাদের পানীয়গুলির মুখে থাকা অনুভূতি এবং গ্লাসে স্পষ্ট দেখতে কেমন হয় উভয়কেই প্রভাবিত করে। মসৃণ রস বা শাকসবজির পিউরি তৈরির সময় ধীরে ধীরে কাজ করলে আসলেই ভালো ফলাফল পাওয়া যায় কারণ এটি ব্লেডগুলিকে সঠিকভাবে সমস্ত কিছু কাটার সুযোগ দেয় এবং অবাঞ্ছিত ফেনা তৈরি হওয়া রোধ করে। অন্যদিকে, সুপার পরিষ্কার রস পেতে হলে বেশি গতিতে কাজ করা প্রয়োজন যাতে করে প্রায় সমস্ত রস বের করে নেওয়া যায় এবং বেশিরভাগ খৈ আলাদা রাখা যায়। আধুনিক বেশিরভাগ উচ্চ-প্রান্তের রস নিষ্কাশন যন্ত্রগুলিতে বিভিন্ন মোড থাকে যার মধ্যে পরিবর্তনযোগ্য গতি নিয়ন্ত্রণ এবং পালস ফাংশন রয়েছে যা বিভিন্ন ধরনের ফল মোকাবেলা করার জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে। যারা বিষয়টি ভালোভাবে জানেন তাঁরা সাধারণত বলে থাকেন যে এখানে পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে ভুল ও শুদ্ধ বোঝা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন সংমিশ্রণ দিয়ে খানিকটা সময় খেলে দেখুন যতক্ষণ না আপনি সেই মিষ্টি বিন্দুটি খুঁজে পাচ্ছেন যেখানে সবকিছু ঠিক মতো স্বাদ দেয়।
গরম খবর
কপিরাইট © 2024 জিয়াঙমেন জিন্ডেউয়েই ইলেকট্রিক অ্যাপ্লায়েন্স কো., লিমিটেড। সব অধিকার সংরক্ষিত।
EN
