Жигнэрт: Эрүүл хоол бэлтгэхэд таньд тусламж болох кухны чухал хэрэгсэл

Жигнэмэг, сай, зутан зэрэгт чангарангуй гүйцэтгэл

Савар, холих төхөөрөмжийн ватт чадал ба гүйцэтгэл нь текстур ба нягтралд ямар нөлөө үзүүлэх вэ

Хольцны хөдөлгүүрийн чадал нь хатуу орцуудыг боловсрулах үед ихээхэн ялгааг тодорхойлдог. Хөлдөөсөн ястай жимс, сонгино зэрэг хатуу материалыг амархан, урсгалт шингэн болгон хувиргах 1000-1500 ваттын хүрээнд үнэлэгдсэн хольтснууд байдаг. Харин 600 ваттаас доош чадалтай загварууд нь илүү ихэвчлэн тусламжгүй үлдэж, өглийн жигнэмэгтээ саарал, банана нарийн хэсгүүд үлдээх явдал гардаг. Илүү сайн загварууд дотор нь эргэлтийн хүчтэй хөдөлгөөнийг үүсгэж, бүх зүйл жигд холилдоход тусалдаг. Миндальны тос бэлтгэх гэсэн хэн боловч хүчирхэг хөдөлгүүрээс шаардлагатай нэмэлт цохилтыг авах хэрэгтэйг мэднэ.

Зарчим: Хоолны нягтралд тохирсон хөдөлгүүрийн хүчийг сонгох нь хамгийн сайн үр дүнгэд хүрэх үндэс болно

Сүмбэ, хярам зэрэг нягт хоолны орцсыг идэвхжүүлэхийн тулд 800 ваттаас дээш чадалтай мотор шаардлагатай бөгөөд энэ нь идэвхжүүлэх үед зогсохоос сэргийлнэ. Харин ургамлын навч, асгийн жимстэй мэт зөөлөн орцуудыг илүү бага хурдаар тасралттай ажиллуулах нь орцыг хэт их боловсруулахыг сэргийлж, ургамлын эсийн ханыг үр дүнтэй задалдаг. Орц тус бүрийн онцлогт тохирсон цахилгаан хангамжийн хүчин зүйл нь бүтээгдэхүүний бүтцийг хадгалж, гарцыг хамгийн их байлгадаг.

Туршлага: 5 минутын дотор зуурхай томатан шөл бэлтгэх

Хэдэн хүчирхэг холих машинууд эргэлтийн хурдаас үүдэлтэй их хэмжээний дулаан үүсгэдэг тул шөлөө холих үедээ л халааж хатахыг эхэлдэг. Өнгөрсөн жилд кухны барааны талаар хийсэн судалгаагаар эдгээр маш хурдан эргэх төхөөрөмжүүд зөвхөн зургаан минутанд хөдөлгөөний улмаас хоолыг ууршуулах хэмжээний халуунд хүрдэг байна. Шинэ дэлгүүрүүд одоо илүү хурдан ажиллаж эхэлсэн бөгөөд уг хугацааг ойролцоогоор хорин хувиар багасгасан. Энэ нь хэн нэгэн зөвхөн холих машинаар галыг асаах шаардлагагүйгээр сайн томатан шөл бэлтгэж чадна гэсэн үг. Бодож үзвэл маш гайхалтай!

Чиг хандлага: Гэрт ресторанын чанартай соус бэлтгэхэд хурдан холих технологи

Одоо гэр дээрх холих машинууд нь мэргэжлийн 1,200 ватт болон түүнээс дээш чадалтай стандартыг тусгаж, Холландез зэрэг нарийн эмульсийг 90 секундын дотор, ихэвчлэн олон төхөөрөмж ашиглан бэлтгэдэг агааржуулсан десертүүдийг бэлтгэх боломжийг олгодог. Энэ шилжилт нь гурмэг хоолны арга техникийг хялбаршуулах, тусгай төхөөрөмжинд илүү бага хамаарах хэрэгслүүд эрэлт ихтэй болсон хэрэглэгчийн шаардлагыг харуулж байна.

Шилбэртэй хүнс, цийлэг жимсийг үр дүнтэй боловсруулах

Яагаад холих машин шилбэртэй ургамлын ширхэгийг задлахад онцлогтой вэ

Орчин үеийн холих машинууд нь ургамлын эсийн ханыг задлах, хоолыг савны хажуу талд шахах зорилгоор 18,000-30,000 эрг/мин хурдтай эргэх хэтэрхий хурдан хөзрийг ашигладаг. Антиоксидант судлалын сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаа нь ногоон овсыг хэрхэн боловсруулах талаар сонирхолтой зүйлийг харуулсан. Хүмүүс капустын дал, брокколийн цэцэгийг холих үед тэдний шингэн бус шингэгчийн ойролцоогоор 89%-г хадгалж чаддаг. Энэ нь гар араар зүсэх үед хадгалагдах зөвхөн 67%-аас илүү сайн юм. Холих савны хэлбэр чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нарийсах чигтэй загварууд нь шингэн дотор бүхнийг жигд хөдөлгөж, агаарын хөндийг багасгахад тусалдаг. Энэ нь лууван, ананасны цөм шиг энгийн аргаар зүсэхэд эсэргүүцдэг шалбаруун зүйлсийг боловсруулах үед ихэвчлэн ялгаа гаргадаг.

Стратеги: Хөлдөөсөн жимсний холимогийг илүү жигд болгохын тулд ордсыг давхарлаж хийх

• Эхлээд шингэн суурь (150-200 мл): Кокосны ус эсвэл сойны сүү нь эхлэх үед хөзрийг хамгаална
• Дунд зэргийн зөгий ордс : Банана эсвэл авокадо нь жигд холихын тулд оймсгой орчин үүсгэдэг
• Хөлдөөсөн элементүүд дээд талд : Хөлдөөсөн эсвэл ямархан жимсийг хөдөлгүүрийн замд гравитацийн тусламжтайгаар оруулдаг

Үүний давхаргат арга нь тооцооллын шингэний динамик загварын дагуу хөдөлгүүрийн ачааллыг 40%-иар бууруулдаг бөгөөд агаарын түгжрэл үүсэхээс сэргийлдэг.

Маргаан шинжилгээ: Хүйтэн шүүсэн жүүс vs. Жигд холисон бүтэн жимс

Хүйтэн шүүсийг дэмжигчид ихэвчлэн тэд бүх энэ тэжээлийн бодисыг хадгалж байна гэж ярьдаг, гэхдээ судалгаа нь харин бүтэн жимсийг холих үед илүү их эслэг авдаг болохыг харуулж байна. Холих замаар бэлтгэсэн жимсний порц нь ойролцоогоор 8.5 грамм эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь шүүснээс гарган авсан түүхий бодисын хэмжээнээс ойролцоогоор гурван дахин илүү юм. Оксидчлол нь асуудал мэт сонсогдох ч онцгой цацрагийн (UV) хамгаалалтай савлагаа энд их тус болдог. Эдгээр саван дахь шүүс нэг хоног зогсоны дараа витамины 7% -ийг алдаж, ердийн тунгалаг шилэн саванд хадгалсан шүүсний хувьд ойролцоогоор 22% алдагдана. Хэрэв хүн цайрын цагаан давхаргатай нь хамт бүтэн цайр холих үед 100 грамм тутамд ойролцоогоор 63 миллиграмм витамин С-ийг авах болно. Энэ нь ихэнх шүүснүүдэд агуулагдах ердийн 45 мг-аас давуу талтай. Мөн холих үед ихэвчлэн шүүх явцад угаагдаж алга болдог туслах флавоноидыг хадгалж үлдээдэг.

Холилдсон Бүтэн Хоолны Тэжээлийн Бодисыг Хадгалах Арга

Холилдсон Хоолонд Тэжээлийн Бодис Хадгалагдах Тухай Шинжлэх Ухааны Нотолгоо

Колорадо их сургуур 2023 онд хийсэн судалгаагаар хүмүүс зөв аргаар блендер ашигладаг бол сайн антиоксидантын ойролцоогоор 90% нь, мөн усанд уусдаг витамины 90% нь хадгалагддаг байна. Шүүс болгохтой харьцуулахад блендер ашиглах нь эрдэс, витаминий ихэнхийг нь агуулсан шингэн хэсгийг хаяхгүйгээр бүх питантыг нэг дор хадгалж чаддаг. Өнгөрсөн жил Журнал оф Фуд Сайенс сэтгүүлд нийтлэгдсэн өөр нэг судалгааг үзээрэй: тэнд чанартай блендер ашиглан хийсэн смүзийг судалж, хүмүүс үүнийг шууд уусны дараа витамин С-ийн түвшинд бараг бууралт гардаггүйг олжээ. Энэ нь мэдээж логиктай, учир нь хэрэглэхээс өмнө жимс жимсгэний исэлдэлт их болж чадахгүй.

Зарчим: Богино хугацаатай холих үйл явцыг ашиглан исэлдэлтийг хамгийн бага байлгах

Хутгын ирмэгтэй хүрэлцэх үед исэлдэлт эхэлдэг. Холих хугацааг 45-60 секундэд хязгаарлах нь питантын задралыг 34%-иар бууруулдаг бөгөөд настай, цайзуу листэн төмс шиг фолат ихтэй ногоон овсыг удаан хугацаагаар өндөр хурдтай холих нь питантын түвшинд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Туршилтын тохиолдол: Спинач, Кейл болон Муухайтай Ногоон Смузи

Хяналттай туршилт нь хоёр аргыг харьцуулсан:

• Арга A : 2 минутын тасралтгүй холих
• Арга B : Гурван удаагийн 15 секундын тасралттай холих, 10 секундын зогсолттой

Лабораторийн шинжилгээний үр дүнгээр Арга B нь витамин K-ийг 27%, лутеиныг 19%-иар илүү хадгалж, ижил жигд чанарыг бий болгосон бөгөөд стратегийн тасралттай холих арга нь хоолны онош болон үр дүнтэй ажиллагааг хоёуланг нь сайжруулдаг гэдгийг баталсан.

Оюунлаг холих онцлогтой хоол бэлтгэхэд цаг хэмнэх

Орчин үеийн кухнид хоолны оношийг алдалгүй үр ашгийг шаарддаг. Зохион бүтээгдсэн холигч нь нарийн жижиглэх, холих, халаах үйлдлийг нэг шатанд нэгтгэж хоол бэлтгэхийг хялбаршуулдаг тул эрүүл мэнд, бүтээмжид анхаарал тавьдаг ядуу цагийн мэргэжилтнүүдэд тохиромжтой.

Ядуу цагийн амьдралын хувьд цаг хэмнэх хоолны жоруудад зориулсан холигч

Эдгээр багаж төхөөрөмс нь хэвийн арга барилаас харьцуулахад идэвхтэй хоол бэлтгэх цагийг 60%-иар багасгадаг. Илчлэг талх, цуглуулгатай өглийн шүүсийг зөвхөн 90 секундод, харин элэгсэхэд ердийн тохиолдолд 25 минут шаардагдах овгийн шөлүүдийг дулаан холих технологийг ашиглан 7 минутанд гайхалтай чанартай болгож хүртэл болгодог.

Стратеги: Хоолны бэлтгэлийг ганц товчоор хийхийн тулд урьдчилан тохируулсан програмыг ашиглах

Дэвшилтэт загварууд тодорхой даалгавруудад зориулж хурдны загварыг тохируулах боломжийг олгох 9-өөс дээш урьдчилан тохируулсан програмтай ирдэг. "Хүнсний тосны бутер" горим нь хэт халалтаас сэргийлэхийн тулд өндөр хүч чадалтай жижиглэх үйл ажиллагааг хөргөлтийн зогсолтуудтай сольж ажилладаг бол "хөлдөөсөн дессерт" программын үед -4°C орчмын температур хадгалагддаг. Автомжуулалт нь тогтмол үр дүнг хангаж, хэрэглэгчдийг бусад үйл ажиллагаанд чөлөөлдөг.

7 хоногийн тэжээлийн төлөвлөгөөнд зориулж жорын хэмжээг масштаблах

2 литрийн саванд жигнэсэн хүнс, цурагтсан киноа зэрэг их хэмжээтэй бэлтгэх нь долоо хоногийн турш хоол бэлтгэх стрессыг ихэд бууруулдаг. Ихэнх эрдэмтэд бүх зүйлийг жижиг хэмжээтэй болгохын тулд 400 мл-ийн шилэн саванд хуваахыг зөвлөдөг. Эдгээр нь ганцхан хоолны хувьд маш сайн ажилладаг бөгөөд зөв хадгалвал хүйтэн саванд ойролцоогоор гурван хоногийн турш сайн хадгалагддаг. Хэмнэсэн цаг нь ч гайхалтай байдаг. Зарим судалгаагаар хүмүүс өдөрт ойролцоогоор 82% цагийг хэмнэдэг байна гэж харуулсан боловч үр дүн нь хүний бэлтгэлтийн арга барилын зохион байгуулалтаас хамаарч ялгаатай байдаг.

Хоол хүнд ба хоолны хэрэглээнд олон талт ашиглалт

Орчин үеийн холиурын холимогч нэгжүүд нь өглөөний жүүснээс эхлээд оройн соус хүртэлх бүхнийг хялбархан хийх боломжийг олгодог бөгөөд хувьсах хурдны тохируулга нь ширхэглэг орцуудыг хялбархан боловсруулдаг. Тогтвортой момент нь гурмэс болон өтгөрүүлэх үйл явцыг дэмждэг тул гурмет үр дүнг гаргаж авахад тусалдаг.

Өглөөний жүүснээс эхлээд гэр дээр хийсэн нохойн тос хүртэл: Хоолны хэрэглээг өргөтгөх

1000-аас дээш ваттын хөдөлгүүртэй блендер нь хөлдөөсөн жимсгэнзийг шарсан смузи болгон хувиргаж, шинэхэн нохой их амтны тос болгох боломжийг олгоно — энэ нь зуурмагжуулагч бодис агуулсан дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх шаардлагыг арилгана.

Саладны соус ба найрлагаар нарийвчлан бэлтгэх

Нарийн жижиглэх горим нь текстурыг нарийвчлан удирдах боломжийг олгох бөгөөд ижил багажаар жижиглэсэн самса крудаг эсвэл гялгар чийлэг-лимоны найрлагыг хялбархан бэлтгэхэд тусална.

Салбарын парадокс: Олон үйлдэлтэй байдал vs. Багажны тусгайлах чанар

72% оршин суугчид зайг үр дүнтэй ашиглахыг чухалчилдаг (2024 оны газар цэвэрлэх багаж хэрэгсэлийн тайлан) ч гэсэн, үйлдвэрлэгчид нэмэлт хэрэгслүүд — жишээ нь специйн шороо эсвэл будааны татах төмөр — нэмэх нь гол үйл явцыг сайжруулах эсвэл муудах эсэхийг ярьж байна.

Холих үйл явцын дараах цэвэрлэгээг хялбарчлах дизайн шинэчлэлтүүд

Битүү хаагдсан хөрөө ба угаагуур машины зориулалтын детальчууд нь устгах процессын хугацааг хуучин хоол боловсруулагчтай харьцуулахад 65%-иар бууруулдаг бөгөөд холимог хоол бэлтгэх үед гарч буй хамгийн том асуудлыг шууд шийддэг.

Түгээмэл асуулт

Үрэх үйлдлийг үр дүнтэй хийхийн тулд ямар ваттын чадал зөвлөгдөх вэ?

Хатуу орц, хөлсөн хоол эсвэл хөлдөөсөн хүнсийг үрэх үед илүү их үр дүнтэй байхын тулд 1000-1500 ваттын чадлын үрэгчийг зөвлөж байна.

Үрэгчийн моторын хүч нь хоолны бүтцийг хэрхэн нөлөөлөх вэ?

Нягт хоолыг гладналах болон зогсох явдлыг саатуулах замаар үрэгчийн моторын хүч нь хоолны бүтцийг сайжруулдаг.

Үрсэн хоолны шим тэжээлийг хадгалахын тулд ямар арга хэрэглэх вэ?

Богино үрэх үеийг багасгах, пульсацийн горимыг зөв ашиглах замаар исэлдэлтийг багасган үрсэн хоолны шим тэжээлийг хадгалж болно.

Үрэгч-холихуур зөөлөн хоолны бэлтгэлтэд цагийг хэрхэн хэмнэх вэ?

Үрэгч-холихуур нь таслагч, холигч, халаагчийг нэгтгэснээр болон үр ашгийн боловсруулалтыг хангах зорилгоор урьдчилан тохируулсан програмуудыг ашиглан хоолны бэлтгэлтийг хялбаршуулдаг.

Жимсийг үрэх эсвэл хүйтэн шүүх аль нь илүү их ширгэвчийг хадгалж үлдээх вэ?

Шүүсийг шүүхтэй харьцуулахад жимсийг үрэх нь илүү их ширгэвчийг хадгалж үлдээх бөгөөд шүүснийг шүүхэд олдох ширгэвчийн ойролцоогоор гурван дахин илүүг авч өгдөг.