تازہ جوس بلینڈر: 1 منٹ میں مشروبات بنائیں

تازہ جوس بلینڈر سبزیوں کو پینے کا سب سے تیز طریقہ کیوں ہے

جوسر کے بغیر بلینڈر میں سبز جوس بنانا وقت اور محنت دونوں بچاتا ہے

ریستوران کی معیاری جوسز عام جوس میکرز کے مقابلے میں ہائی اسپیڈ بلینڈرز سے تین گنا تیزی سے بنائی جا سکتی ہیں، کیونکہ پھلوں کو چھلکا اتارنے اور سبزیوں کو کاٹنے جیسے تنگ کرنے والے تیاری کے مراحل کی ضرورت نہیں ہوتی۔ سنٹری فیوگل جوس میکرز استعمال میں تکلیف دہ ہوتے ہیں کیونکہ ان کے بہت سے حصے الگ کرنے پڑتے ہیں، لیکن تمام اجزاء کو ایک ساتھ بلینڈ کر دینا کام کو بہت آسان بنا دیتا ہے۔ صرف اجزاء کو بلینڈر میں ڈال دیں، تھوڑا سا پانی شامل کریں، اور اگر ضرورت ہو تو نٹ ملک بیگ کی مدد سے چھان لیں۔ صفائی کا عمل زیادہ سے زیادہ پانچ منٹ تک محدود رہتا ہے۔ اسی وجہ سے روزانہ گرین ڈرینکس بنانے کے لیے زیادہ تر غذائی ماہر وہی بلینڈرز کی طرف رجحان کرواتے ہیں نہ کہ ان ایک مقصد کے جوس مشینوں کی طرف۔ 2024 کی بلینڈر کارآمدی رپورٹ کے آخری اعداد و شمار کے مطابق، تقریباً دو تہائی غذائی ماہر واقعی اس مقصد کے لیے بلینڈرز کی سفارش کو ترجیح دیتے ہیں۔

جوس بنانے کے لیے پھلوں اور سبزیوں کو بلینڈ کرنا ریشہ اور غذائیت کو محفوظ رکھتا ہے

عام جوس بنانے کے مقابلے میں، جہاں زیادہ تر لوگ تھُک (پلپ) کو پھینک دیتے ہیں، بلینڈنگ تقریباً 92 فیصد اہم نامحلول ریشہ کو برقرار رکھتی ہے جو ہمارے ہاضمے کے نظام کے لیے بہت فائدہ مند ہوتا ہے۔ گزشتہ سال نیوٹریشن ٹو ڈے کے ذریعہ شائع کی گئی تحقیق نے ایک دلچسپ بات بھی سامنے لائی۔ ان کے ٹیسٹس نے ظاہر کیا کہ جب کوئی شخص پالک کا صرف رس نکالنے کے بجائے اسے بلینڈ کرتا ہے تو، انہیں تقریباً 40 فیصد زیادہ آئرن اور تقریباً 25 فیصد اضافی فولیٹ ملتا ہے، کیونکہ پروسیسنگ کے دوران آکسیکرن کم ہوتی ہے۔ اس بات کو اور بھی بہتر کیا کرتا ہے؟ بلینڈ شدہ مشروبات میں خلیوں کی دیواریں مکمل طور پر باقی رہتی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ شکر کو خون میں داخل ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ اس سے خون میں شکر کی سطح میں شدید اتار چڑھاؤ کو روکا جاتا ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے واقعی فائدہ مند ہے جو بغیر شکر کے اتار چڑھاؤ کے اپنی روزمرہ کی غذائیت حاصل کرنا چاہتے ہیں۔

بلینڈنگ روایتی جوس بنانے کے مقابلے میں تیزی سے نمی فراہم کرنے میں کیسے مدد کرتی ہے

بلینڈرز ککڑی اور سیلری جیسی پانی والی سبزیوں کو چھوٹے ذرات میں بدل دیتے ہیں، جس سے جوس نکالنے کے مقابلے میں مائع جذب ہونے کی شرح میں 33 فیصد اضافہ ہوتا ہے (جرنل آف فوڈ سائنس، 2022)۔ برقرار ریشہ ایک جیل جیسی ساخت بناتا ہے جو الیکٹرو لائٹس کی رہائی کو طویل عرصے تک برقرار رکھتی ہے، اور 2023 کے ایک کھیلوں کی غذائیت کے تجربے کے مطابق ورزش کے بعد بلینڈ شدہ جوس دوبارہ نمی واپس حاصل کرنے میں 20 فیصد زیادہ مؤثر ہوتے ہیں۔

کیس اسٹڈی: تازہ جوس بلینڈرز استعمال کرنے والے صحت کے ماہرین کی صبح کی روٹین

جب ہم نے 200 غذائی ماہرین سے ان کے آشپز خانے کے اوزاروں کے بارے میں پوچھا، تو تقریباً ہر 10 میں سے 8 نے کہا کہ وہ صبح کے سبز مشروبات بناتے وقت بلینڈر استعمال کرتے ہیں۔ ڈاکٹر لورین کارٹر کی مثال لیجیے، جنہیں غذائیت میں سالوں سے سرٹیفائی کیا گیا ہے۔ انہوں نے ہمیں بتایا، "وِٹامِکس صرف ڈیڑھ منٹ کے قریب میں کیل، تازہ ادرک اور ایک سیب کو بہترین طریقے سے مرکب کر دیتا ہے۔ اور جب میری کافی تیار ہو رہی ہوتی ہے، میں اس چیز کو میش چھلنی سے چھان سکتی ہوں بغیر کہ میری صبح کی روایت میں کوئی اضافی وقت لگے۔" یہ تجربات حال ہی میں محققین کی دریافت کے مطابق ہیں۔ گزشتہ سال کے ہیلتھ عادات سروے کے مطابق، بلینڈر رکھنے والے افراد اپنی جوس کی عادات کو تین گنا زیادہ وقت تک برقرار رکھتے ہیں مقابلہ میں ان لوگوں کے جو روایتی جوسرز رکھتے ہیں۔

60 سیکنڈ کے اندر تازہ جوس بنانے کا مرحلہ وار رہنما

شروعات کرنے والوں کے لیے تازہ جوس بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے تیز اور آسان جوس کی ترکیبیں

انٹی آکسیڈنٹ سے بھرپور اجزاء کے مرکبات سے شروع کریں جو بآسانی مرکب ہو جاتے ہیں:

• سبز توانائی کی بحالی : 1 کپ پالک، آدھا کیور، 1 سبز سیب (مرکز نکال کر)، اور آدھا لیموں (چھلکا اتار کر)
• استوائی تر و رطوبت بخش مشروب : 1 کپ تربوز، آدھا کپ انناس، اور تازہ ادرک کا ¼ انچ ٹکڑا

ان ترکیبوں میں ایسی اجزاء استعمال ہوتی ہیں جن میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور جو فریش جوس بلینڈر میں تیزی سے مکس ہو جاتی ہی ہیں، جس سے تیاری کا وقت کم ہوتا ہے۔ 20 تا 30 سیکنڈ تک مکس کریں جب تک کہ مواد مکمل طور پر ہموار نہ ہو جائے۔

تیزی سے مکس ہونے اور بہترین ذائقہ کے لیے صحیح پھل اور سبزیاں منتخب کرنا

نرم اور زیادہ پانی والے پھلوں اور سبزیوں کو ترجیح دیں:

• رفتار کے لیے بہترین : کیور، سنترے، اور انگور (74 تا 92 فیصد پانی کی مقدار)
• بچانا : تازہ گاجر یا چقندر (موثر مکس کرنے کے لیے پہلے سے ابالنا ضروری ہوتا ہے)

پالک یا کیل جیسی نرم سبزیاں ریشے دار سیلری کے تنے کے مقابلے میں تیزی سے مکس ہوتی ہیں۔ منجمد بیریز برف کے بغیر موٹائی فراہم کرتی ہیں، جس سے برف کے مکعبات کے مقابلے میں مکس کا وقت 15 فیصد تک کم ہو جاتا ہے۔

میش کے تنخواہ یا نٹ ملک بیگ کے ساتھ 1 منٹ کی بلینڈنگ اور عرق اندازی کی تکنیک

1. ملاپ : بلیڈز کو چکنائی دینے کے لیے کٹی ہوئی سبزیوں اور ¼ کپ پانی کو شامل کریں (45 سیکنڈ)
2. عرق علاحدہ کریں : مکسن کو کٹورے پر نٹ ملک بیگ کے ذریعے ڈالیں اور آہستہ سے دبائیں
3. خدمت کرنا : غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کے لیے جوس کو فوری طور پر گلاس میں منتقل کریں

اس طریقے سے سنٹری فیوجل جوس میکرز کے مقابلے میں وٹامنز کا 89% برقرار رہتا ہے۔ مشق کے ساتھ پورا عمل اوسطاً 58 سیکنڈز میں مکمل ہوتا ہے—برقی جوس میکر کی صفائی کے وقت کے مقابلے میں 32% تیز

غذائیت کو زیادہ سے زیادہ بنانا: بلینڈڈ جوسز بمقابلہ روایتی جوسز

مکسڈ جوسز اور عام دکانوں پر ملنے والے جوسز کا موازنہ کرنے سے پتہ چلتا ہے کہ تازہ جوس بنانے والے بلینڈرز رکھنے والے لوگ واقعی اپنے مشروبات سے بہتر غذائیت حاصل کرتے ہیں۔ روایتی جوس نکالنے والی مشینیں زیادہ تر پلپ کو ضائع کر دیتی ہیں جس میں بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے، جبکہ بلینڈرز تمام چیزوں کو بالکل مکمل رکھتے ہیں جس میں قیمتی غذائی اجزاء اور پیٹ کے لیے مفید ریشے (فائبر) شامل ہوتے ہیں۔ اوہائیو اسٹیٹ یونیورسٹی کی 2023 کی تحقیق نے ایک دلچسپ بات سامنے لائی۔ ان کے تجربات سے ظاہر ہوا کہ سنٹری فیوجل جوس نکالنے والی مشینوں سے نکلنے والے جوسز کے مقابلے میں بلینڈڈ مشروبات میں تقریباً 89 فیصد زیادہ فائبر ہوتا ہے۔ یہ اضافی فائبر دن بھر توانائی کو مستحکم رکھنے اور مجموعی طور پر صحت مند ہاضمے کی حمایت کرتا ہے۔ زیادہ تر لوگ نہیں جانتے کہ لمبے عرصے تک سیر رہنے اور آنتوں کی مناسب فعل کاری برقرار رکھنے کے لحاظ سے اس کا کتنا بڑا فرق پڑتا ہے۔

جوسز اور اسموتھیز میں فائبر کی مقدار: ہاضمے کی صحت کے لیے بلینڈنگ کیوں بہتر ہے

جب بات رس کے ذریعے فائبر حاصل کرنے کی ہوتی ہے، تو بلینڈ شدہ ورژن فی اٹھ آونس گلاس تقریباً 3 سے 5 گرام فائبر دیتے ہیں، جبکہ عام رس میں تقریباً بالکل بھی نہیں ہوتا۔ اس کی اہمیت کیوں ہے؟ اچھا، وہ فائبر خون میں شوگر کے جذب ہونے کی رفتار کو سست کرنے میں کام کرتا ہے، جس کا مطلب ہے بعد میں توانائی کے اچانک گرنے کا امکان کم ہوتا ہے اور مجموعی طور پر ہاضمے کی صحت بہتر رہتی ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ وہ لوگ جو ان فائبر والے بلینڈز پیتے ہیں، ان کی آنتوں کی حرکت ان لوگوں کے مقابلے میں تقریباً 40 فیصد بہتر ہوتی ہے جو صرف رس کا جوس پیتے ہیں (گزشتہ سال UK Juicers کی تحقیق کے مطابق)۔ اور اگر ہم دل کی صحت کی بات کریں، تو وکٹر چانگ کارڈیک ریسرچ انسٹی ٹیوٹ نے بھی اس پر نظر ڈالی ہے۔ انہوں نے دریافت کیا کہ فائبر کولیسٹرول کی سطح کو قابو میں رکھنے میں مدد کرتا ہے، جو جوس بنانے کے عمل میں تمام مسل کو نکال دینے پر مکمل طور پر ختم ہو جاتا ہے۔

ایکسٹریکٹ شدہ جوس کے مقابلے میں بلینڈ شدہ مشروبات میں غذائی اجزاء کا جذب

پودوں کے خلیات کو توڑنے کے حوالے سے، ابلغ غذائی اجزاء کو چبانے کے مقابلے میں بلینڈ کرنا بہتر کام کرتا ہے۔ کلینیکل نیوٹریشن میں حال ہی میں شائع ہونے والی تحقیقات اس بات کی تائید کرتی ہیں کہ بلینڈنگ کے طریقے سے وٹامنز کی تقریباً 23 فیصد زیادہ حیاتی دستیابی (بائیوایوائلبلٹی) ظاہر ہوتی ہے۔ جوس کے عُصارے ایک مختلف کہانی بیان کرتے ہیں، کیونکہ وقت کے ساتھ آکسیجن کے سامنے آنے پر ان میں تقریباً 30 فیصد اینٹی آکسیڈنٹ مواد کھو دیتے ہیں۔ دوسری جانب، بلینڈ مشروبات ان قیمتی، چربی میں محلول غذائی اجزاء جیسے بیٹا کیاروٹین اور وٹامن K کو بہتر طریقے سے برقرار رکھتے ہیں۔ حال ہی میں ایک کنٹرولڈ تجربے سے بھی کچھ دلچسپ نتائج سامنے آئے ہیں: بلینڈ شدہ پالک پینے والے افراد نے عام جوس استعمال کرنے والوں کے مقابلے میں تقریباً 40 فیصد زیادہ آئرن جذب کیا۔ یہ نتائج وہ تمام افراد جنہیں پودوں پر مبنی غذاؤں سے غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار حاصل کرنے میں دلچسپی ہے، کے لیے بہت پرکشش ہیں۔

جدلی تجزیہ: تازہ جوس بلینڈر استعمال کرتے ہوئے جوس کلینزنگ مؤثر ہے؟

تنقید کار اکثر اس بات پر زور دیتے ہیں کہ جوس کلینز سے لوگوں کو اہم چربیوں اور پروٹینز کی کمی محسوس ہوتی ہے، لیکن بلینڈڈ مشروبات اس مسئلے کا حل پیش کرتے ہیں کیونکہ وہ کچھ اصل غذائی اجزاء کو بالکل بھی تبدیل نہیں ہونے دیتے۔ 2024 کے ایک حالیہ ویل نیس مطالعہ کے مطابق، تین دن کے بلینڈڈ جوس کلینز کی کوشش کرنے والوں میں سے تقریباً دو تہائی افراد کا خون میں شوگر کا لیول مستحکم رہا، جبکہ عام جوس استعمال کرنے پر صرف ایک تہائی سے تھوڑا زیادہ فیصد افراد میں یہی صورتحال رہی۔ زیادہ تر غذائی ماہرین وہ تمام افراد کو جو صفائی کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، یہ مشورہ دیتے ہیں کہ بہت لمبا عرصہ تک ایسا کرنا مناسب نہیں ہوتا، حالانکہ بہت سے ماہرین اس بات سے متفق ہیں کہ چند دن کے لیے مختصر بلینڈڈ جوس کا منصوبہ ایسی خراب کھانے کی عادات کو دوبارہ شروع کرنے میں مدد دے سکتا ہے بغیر اس کے کہ جسم میں ضروری غذائیت کی مکمل طور پر کمی ہو جائے۔

گھر پر تازہ جوس بلینڈز بنانے کے لیے بہترین سامان

ایک منٹ سے بھی کم وقت میں سبز جوس بنانے کے لیے سب سے زیادہ درجہ دیئے گئے بلینڈرز

تیز اور صحت بخش مشروبات بنانے کے لیے، کم از کم 800 واٹ کے بلینڈرز عام طور پر بہتر نتائج دیتے ہیں۔ وِٹامکس A3500 کو مثال کے طور پر لیں۔ یہ جانور 1000 واٹ کے موٹر کے ساتھ آتا ہے اور اس میں اندرونی ترتیبات موجود ہیں جو 45 سیکنڈ کے اندر گوبھی کے تنے اور منجمد بیریز جیسی مضبوط چیزوں کو توڑ سکتی ہیں۔ فوڈ سائنس کے جرنل میں 2023 میں شائع ہونے والی کچھ تحقیق کے مطابق، یہ پروسیسنگ کے دوران قیمتی وٹامن سی کی تقریباً 92 فیصد سطح برقرار رکھنے میں کامیاب ہوتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو ایک ہی مشین کو جوس بنانے اور بلینڈنگ دونوں کاموں کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں، بریولی کا بلیوسر کافی عملی ہے۔ صرف حصوں کو تبدیل کر دیں اور اچانک آپ ایک لمحے میں تازہ ادرک-گاجر کا جوس اور اگلے لمحے موٹی سبز اسموتھیز کی بات کر رہے ہوتے ہیں۔ اور اگر بجٹ تنگ ہے لیکن رفتار اب بھی اہمیت رکھتی ہے، تو $180 میں نیوٹری بُلیٹ پرو سے آگے مت جائیں۔ اگرچہ یہ چھوٹا ہے، لیکن یہ چھوٹی طاقتور مشین پتی دار سبزیوں کو ایک منٹ سے بھی کم وقت میں پینے کے قابل بنا دیتی ہے۔

میش سٹرینر یا نٹ ملک بیگ کا استعمال کرتے ہوئے جوس کو چھاننا: وہ اوزار جو فرق انداز کرتے ہیں

بلینڈرز ان تمام اہم ریشے کو مکمل رکھتے ہیں، لیکن اگر ہمیں وہ ہموار، ریستوران معیار کا جوس حاصل کرنا ہے تو اسے چھاننا ضروری ہوتا ہے۔ نازک جالی والے سٹین لیس سٹیل کے چھلنی آدھے ملی میٹر سے بڑے تقریباً 85 فیصد پلس کے ذرات کو روک سکتے ہیں۔ دستیاب قابل استعمال نائیلون نٹ ملک بیگ عام طور پر پندرہ سے پچیس ڈالر کے درمیان مہنگے ہوتے ہیں، اور واقعی یہ جوس کو تقریباً صاف کر دیتے ہیں۔ اگر آپ اسی طرح کا نتیجہ چاہتے ہیں جو کولڈ پریس جوسرز پیدا کرتے ہیں تو نائیلون بیگ کی دو تہیں استعمال کریں اور انہیں ہلکے سے دبائیں۔ اس ڈبل بیگ کی تکنیک حقیقت میں ایک تہ کے مقابلے میں تقریباً بارہ فیصد زیادہ رس نکالتی ہے، جس کا مطلب ہے کم پلس ضائع ہوتا ہے۔ گزشتہ سال کے امریکی محکمہ زراعت (USDA) کے اعداد و شمار کے مطابق خوراک کے ضیاع میں تقریباً بیس فیصد کمی ہوتی ہے۔ ان طریقوں کو کسی کے گھر میں موجود بلینڈر کے ساتھ ملا کر تازہ جوس بنانے کے لیے استعمال کریں، اور یہ ممکن ہے کہ بالکل صحیح ہمواری حاصل کر لی جائے بغیر کہ پورے غذائی اجزاء میں موجود اچھے غذائی اجزاء کو ضائع کیے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

سبز جوس بنانے کے لیے مجھے جوس نکالنے والے کی بجائے بلینڈر کا استعمال کیوں کرنا چاہیے؟

بلینڈر عام طور پر تیز، صاف کرنے میں آسان ہوتے ہیں اور جوس نکالنے والے کی نسبت زیادہ فائبر اور غذائی اجزاء برقرار رکھتے ہیں۔ اس وجہ سے سبز جوس بنانے کے لیے یہ زیادہ آسان اور صحت بخش اختیار ہیں۔

تیزی سے اور مزیدار جوس بنانے کے لیے کس قسم کی سبزیاں یا پھل بہترین ہیں؟

نرم اور پانی دار پھل اور سبزیاں جیسے کھیرا، سنگترے اور انگور تیزی سے بلینڈ کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ یہ تیزی سے بلینڈ ہوتے ہیں اور ہموار متن بناتے ہیں۔

جوس میں غذائی اجزاء کی مقدار کو برقرار رکھنے پر بلینڈنگ کا کیا اثر پڑتا ہے؟

رس نکالنے کے مقابلے میں بلینڈنگ زیادہ فائبر اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہے، فائبر کا تقریباً 92 فیصد حصہ محفوظ رہتا ہے اور آکسیکرن کے دوران کم غذائی اجزاء ضائع ہوتے ہیں۔

کیا سبز جوس بنانے کے لیے مجھے زیادہ طاقت والے بلینڈر کی ضرورت ہے؟

اگرچہ 800 واٹ یا اس سے زیادہ طاقت والے زیادہ طاقتور بلینڈر مددگار ہوتے ہیں، تاہم چھوٹے ماڈل بھی ایک منٹ کے اندر سبزیوں کو مؤثر طریقے سے بلینڈ کر سکتے ہیں۔