EN
Неліктен көкөністерді тиімді кесу маңызды
Жарық қабілеті, күзетке табиғатты дайындау уақытын азайтуда үлкен rol ойнаиді. Уақыт өткенде, сіздің алдыңызда қойған нәрселерді бірнеше реттен кеседі, сондың нәтижесінде уақытты сақтаңыз. Егер сіз үйдегі дәмді дәстүрмен және профессионал шеф болсаңыз да, бұл кесу қасиеттерінің жинағы сіздің ойынныңызды өзгертуге мүмкіндік береді. Дұрыс кесу қысқартылатын емес; ол әдетте дайындау жұмысын азайтуға, сондықтан сіз әдетте тасталғаннан кейінгі уақытты ғана қолдануды үйренуге мүмкіндік береді.
Егер сіз жақсы кессеңіз, тамақтар бірдей өлшемде болады, сонымен қатар, дәмді дәстүрмен және әдемі түрде көрсетіледі. Оның ішінде (бейс пеппер, лук және морков) бірдей өлшемге кесілгенше, олар бірдей темпте жүзеге асады, сондың нәтижесінде сізге тамақтың таза вкустары мен текстураға ие болатын табиғаты беріледі. Бұл өте маңызды, әсіресе, тамақтардың бірдей кесілуі керек болған жағдайларда, мысалы, тіршілік немесе салаттарда, себебі тамақтардың жақсы кесілмегені жалпы сапасын және вкусты әсерлеуге болады.
Тиімді жобау әдістері писікші ингредиенттерді дайындағанда уақыт пен шекарларды сақтауға көмектеседі. Экономика профессиялық писікшілер үшін қажетті, себебі олар үшін күзендеу уақыты - қысқаша пешиңсіз. Тез және тең түрде жобау операциялардың темпін арттырады және күзендеудің қызметін тездетеді, бұл писікшілер мен қонақтар үшін үлкен қанаттануға негізделеді. Егер сіз бұл әдістерді үйренсеңіз, сіздер не тек жақсы писікші боласыз, балама кешкініңізді әркелген адам үшін қызықтырғаныз.
Ефективті Нож Техникасын Үйрен
Екі Писікші... Профessionally жобалау және кесу үшін қалай үйрену керек... Ножмен жылжыту үмітін үйрену, сондай-ақ писікке үйренуге тез және қауіпсіз болуға көмектеседі. Осылайша, дұрыс сүйеу және тұрғын, бірақ қандай жобау схемаларын қолдану, немесе жобалау немесе рокету арасындағы айырмашылықтар писікке әдістері мен писікке темпін қалай өзгертеді? Біз күзендеуде қысқаша уақыт қалдыруға және қызығушылыққа мүмкіндік беретін бұл ережелерге қараңыз.
Қарапшының дұрыс сүйеуі және позициясы
Ножты қалай тұрғызудың дұрыс тәсілі, кесу кезінде басқару мен қауіпсіздік үшін маңызды. Осы аралықта өзіңдің қолыңды кесу мүмкіндігі де азайады және оның кешенге қатынасы да жоғары болады. Бұл сияқты, денеңіз қанша таза болса, кешендегі басқарымыңыз мен жылдамдықтыңызда қанша жақсырақ болады - қалыпты стойка қызмет етеді. Жабайыларды қабылдау кезінде «қарау» әдісін пайдалануға бағытталған, бұл әдіс бойынша қабылдаушыңыздың ұстасын қорғау үшін ұстасын ішіне құйып, қырғыздың астынан қашықтастыру керек.
Жылдамдық үшін стратегиялық қарапшылар
Реттелген нәрселерді қалай кесуге байланысты туралы білім беру, кешен қызметіңіздің қызметтерін жақсырақ етуге көмектеседі. Кешен жылдамдығы саяхат (пилаумен салыстырғанда) пайдалану арқылы өте көбірек артады. Жабайылар барлығы тұрақтылық пен дәлдікке бағытталған, мысалы, кубыштар немесе шроттар кезінде, уақыт өтуі бойынша бірдей әдістерді пайдалану арқылы бірдейлік қамтиды. Професионалдар тарауында ұнайды «жылдам кесу» әдісі, уақыттың ең көп пайдаланылатын әдістерінің бірі болып табылады, одан қатынасқа соғыс әсерін азайтуға және бірдейлік қамтиды.
Қырғыздық пен кесудік әдістері
Сіз қандай шеңбердеу және қандай өріс етіп жатқанызды (жеке өріспен) тағамды қиып отыру немесе салыстыру әрекетін қолдануға әсер етуі керек. Қиып отыру маңызды әсерлерге сай болуы мүмкін. Жеке өріспен қиып отыру артықсыз, сонымен қатар өсімдіктер мен жемістер үшін жақсы. Әрбір қиып отыруда ритм пайда болады. • Бөліну (3–5): Бөлінген motions сізге қысқа нәтижелер үшін көп басқаруды береді; сіз жылдамдықпен алғашқы дәлдікке өтіңіз. Осы қабілеттердің бірін немесе екін қолдану уақытын үйрену, сіздің барлық түрлердегі қиып отыруда құндылыққа әкелуге көмектеседі.
Бұл нож қозғалыстарын қалай-қалай жылындағы күй және кез келген күйге қосыңыз, олар сіздің өнеркәсібіңізді көбейтеді, дағдыларыңыздың ең жақсы вакытта қалай тастап жіберуге көмектеседі. Үшіншісін де үйреніп, сіз қысқа уақыт ішінде професионалды әрекет етуге дайын боласыз.
Қиыру құралдыңызды оптималастыру
Жез шаршының тікелей маңыздылығы
Теріс емес ножтар күзатқанда жылдам және қауіпсіз ұмыттағы жұмысты орындау үшін шейкі болады. Қатынастың тиімділігін арттыру мақсатында байқалған терістер қажетті мүмкіндіктерді береді, әдетте байқалмаған терістерге қарағанда дағдыларды қиысу үшін уақытты сақтауға және бас бөбектеріңізді қиылып өтуден сақтауға мүмкіндік береді. Зерттеулер байқалмаған ножтар, егер сіз оларды қауіпсіздікті арттыруды дегендеңіз, нақты қателерге себеп болуы мүмкін, себебі олар қиысу қателерінің көбірек болуынан туындайды, яғни ножтарыңызды регулярлық түрде байқалған және сақталған болуы қауіпсіздік факторы болуы мүмкін. Көптеген ножтармен, байқалған ножпен жылдам қиысуға болады, ал оның терісін байқалу арқылы дағдыларыңыздың терісі тез өзгермеуін салыстыруға болады, сондықтан ұмыттағы құралыңызды тиімді және ұзақ өмірлеу үшін қолдануға болады.
Эргономикалық топырғы дизайндың пайдалары
Эргономикалық көрсеткіштермен дизайн lanған мүше құралдарын таңдағанда, сіз де про-қиырушы болуыңыз мүмкін. Эргономикалық көрсеткіштер інновациялық дизайнмен жасалған, ол қиыруды қолайлыр етеді, яғни сіз повар немесе адамсызгі пияві болса да, әрекет етудің кезінде қолыңыздың шамырын ауыстыратын уақыты ұзаған болады. Жақсы дизайнленген көрсеткіш қатынастарыңызды қуанышты және дамдымды болып, сізге дербіздік пен сенімді қиыру әсерін береді. Қызмет пен қауіпсіздікті жоғары деңгейде қалыптастырудың бір қарадағы - эргономикалық құралдарға қосымша қойылатын қызметтердің құны, домаштық пияв және професионалдық пияв үшін деңгейлік қызмет етеді.
Көп Blade Системалары Өзгерткіштік үшін
Көп қаңқышпен жобалар күзінде де тәуелсіз қызмет етеді, бұдан қиырғауға дейінгі барлық іс-әрекеттерді орындай алады. Жалпы қиырғау қабілеті басқа қиырғау іс-әрекетіне өту уақытын азайту арқылы маңызды ретте жоғарылаған. Мисалы, сіз қиырғаудан кесудеге ауыстыру үшін құралды өзгерту керек емес, бұл уақытты сақтауға мүмкіндік береді. Бұл қызық құралдар әртүрлі ингредиенттерді өңдеу үшін жақсы, ол үйдегі әскерилер мен шефтерге ұнатылатын пайдермен болады. Көп қаңқыштық системасы ерекше - БІР: оның ішінде сіз күзінде еңбек етудің қабілетін арттырады және көптеген іс-әрекеттерді бір уақытша орындауға мүмкіндік береді.
Жұмыс процесін жоғары деңгейде рационаллау стратегиялары
Топтық дайындалу әдістері
Оңтүстік бір күзетке арналған әдіс бар, оның атауы - пакеттік және. Бұл әдіс уақыттың өте көпін сақтауға мүмкіндік береді, яғни етуге арналған уақыт көбейеді, ал табиғаттағыда етудегі жұмыс азайады! Пакеттік жұмыс уақытыңызды басқаруға, сонымен қатар машиналау процесінің ақылықтарын жасауға көмектеседі, оның нәтижесінде жеңілдікпен тағамды қою және дамытуға болады. Күштік мектебі, пакеттік әдістерді қолдану арқылы жалпы ету қабілетіңізді өзгертуге мүмкіндік береді деп табысты. Бұл әдістерді регламентіңізге қосу, етудің жақсы қорытындысын жасауға мүмкіндік береді.
Мизе ан Плас Ұйымдастыру
Mise en Place деген ғана принципі, ол 'her nesnenin oрныnda болуы' дегенді білдіреді, жетілдікпен табағалауда маңызды. Кемелер мен құралдарды алдын ала дайындаңыз, сондай-ақ табағалаудың ауыстырылуы мен қателерін азайту үшін. Бұл, ең жоғары деңгейде кеңес беруші шефтерге сай, кез келген күнделікті табағалаудың жақсы рәсіміне өзектілік береді, олар тексерілген және қиынсız табағалау үшін міндетті. Mise en place принципін әдет ретінде қабылдау, табағалаудың қалай жүргізілетінін толығымен өзгертуге болады және күн-күнгі табағалауды жақсартатын негізгі әдістердің бірі.
Құралдарды сақтау режимдері
Нығайлықтарды және басқа қиындау құралдарын ұзақ уақыт қолданудың және күшін сақтаудың мәңгілікке жету үшін өте маңызды. Сістемалық техникалық қызмет арқылы осы құралдарды жақсы жағдайда сақтауға қараңыз, сонымен қатар қиындау тәжірибені жақсартыңыз. Статистика бойынша, регулярлық тазалау процедураларын қамтиды жүрекшелерде жоғары производительность болып, ал авариялар саны жеңілге шығады. Техникалық қызметті өте маңызды ретте қарастыру арқылы сіз не тек құралдардың қауіпсіздігін сақтаңыз, бірақ сонымен қатар әйел-әдемілікті де жақсартыңыз және табиғатты етістіріңіз.