دستگاه مخلوط‌کن آبمیوه تازه: در ۱ دقیقه نوشیدنی بسازید

چرا دستگاه مخلوط‌کن آبمیوه تازه سریع‌ترین راه برای نوشیدن سبزیجات شماست

درست کردن آب سبز با دستگاه مخلوط‌کن بدون استفاده از آبگیر، زمان و زحمت را کاهش می‌دهد

می‌توان با استفاده از مخلوط‌کن‌های پرسرعت، آبمیوه‌هایی با کیفیت رستورانی تا سه برابر سریع‌تر از دستگاه‌های عصاره‌گیری معمولی تهیه کرد، زیرا این دستگاه‌ها مراحل آماده‌سازی وقت‌گیری نظیر پوست‌کندن میوه‌ها و خرد کردن سبزیجات را حذف می‌کنند. دستگاه‌های عصاره‌گیری مرکزگرایی به دلیل تعداد زیاد قطعاتی که باید جدا شوند، بسیار شلوغ هستند، در حالی که مخلوط کردن تمام مواد در یک مرحله کار را بسیار آسان‌تر می‌کند. کافی است مواد را با آب در مخلوط‌کن بریزید و در صورت نیاز با استفاده از کیسه فیلتر شیر مغزی تصفیه کنید. تمیز کردن دستگاه حداکثر پنج دقیقه طول می‌کشد. بدون تعجب است که اکثر متخصصان تغذیه به جای دستگاه‌های تک‌منظوره عصاره‌گیری، مخلوط‌کن را برای تهیه نوشیدنی‌های سبز روزانه توصیه می‌کنند. بر اساس آخرین داده‌های گزارش کارایی مخلوط‌کن در سال ۲۰۲۴، حدود دو سوم متخصصان تغذیه ترجیح می‌دهند مخلوط‌کن را برای این منظور معرفی کنند.

مخلوط کردن میوه‌ها و سبزیجات برای تهیه آبمیوه، الیاف و مواد مغذی را حفظ می‌کند

در مقایسه با آب‌گیری معمولی که در آن اکثر افراد پس‌مانده را دور می‌ریزند، فرآیند مخلوط‌کردن تقریباً ۹۲ درصد از الیاف نامحلول مهم را که برای سیستم گوارشی ما بسیار مفید است، حفظ می‌کند. تحقیقی که سال گذشته توسط مجله Nutrition Today منتشر شد، یافته جالبی را نیز نشان داد. آزمایش‌های آنها نشان داد که وقتی فرد اسفناج را به جای عصاره‌گیری، مخلوط کند، حدود ۴۰ درصد آهن و تقریباً ۲۵ درصد فولات بیشتری دریافت می‌کند، زیرا در طی فرآیند مخلوط‌کردن اکسیداسیون کمتری رخ می‌دهد. چیزی که این موضوع را حتی بهتر می‌کند این است که دیواره‌های سلولی کاملاً سالم باقی می‌مانند و این بدان معناست که قند کندتر وارد جریان خون می‌شود. این امر به جلوگیری از نوسانات شدید قند خون کمک می‌کند و برای افرادی که دیابت دارند و همچنان می‌خواهند روزانه مواد مغذی لازم را بدون تجربه کاهش ناگهانی قند دریافت کنند، بسیار مفید است.

چگونه مخلوط‌کردن بهتر از آب‌گیری سنتی باعث ایجاد آبرسانی سریع‌تر می‌شود

دستگاه‌های مخلوط‌کننده، محصولات غنی از آب مانند خیار و کرفس را به ذرات کوچک‌تری تجزیه می‌کنند و جذب مایعات را نسبت به آب‌میوه‌گیری ۳۳ درصد تسریع می‌کنند (مجله علوم غذایی، ۲۰۲۲). الیاف حفظ‌شده، ماتریسی شبیه ژل ایجاد می‌کنند که آزادسازی الکترولیت‌ها را امتداد می‌دهد و طبق یک آزمایش تغذیه ورزشی در سال ۲۰۲۳، آب‌میوه‌های مخلوط‌شده پس از ورزش ۲۰ درصد موثرتر در بازآب‌رسانی هستند.

مطالعه موردی: برنامه‌های صبحگاهی متخصصان سلامت که از دستگاه‌های مخلوط‌کننده آب‌میوه تازه استفاده می‌کنند

وقتی از ۲۰۰ متخصص تغذیه در مورد ابزارهای آشپزخانه‌شان سؤال کردیم، حدود ۸ از هر ۱۰ نفر گفتند که برای درست کردن نوشیدنی‌های سبز صبحگاهی به دستگاه مخلوط‌کن روی می‌آورند. دکتر لورن کارتر را در نظر بگیرید که سال‌هاست در زمینه تغذیه مدرک دارد. او به ما گفت: «دستگاه ویتامیکس شگفتی است برای مخلوط کردن کلم پیچ، یک کمی زنجبیل تازه و یک سیب در عرض تقریباً یک دقیقه و نیم. و در حالی که قهوه‌ام در حال دم کردن است، می‌توانم همه چیز را از یک الک فلزی عبور دهم بدون اینکه حتی یک ثانیه به زمان صبحگاهی من اضافه شود.» این نوع تجربه‌ها با یافته‌های اخیر محققان هماهنگ است. افرادی که دستگاه مخلوط‌کن دارند، طبق نظرسنجی عادات سلامتی سال گذشته، نسبت به کسانی که از دستگاه‌های سنتی آب‌میوه‌گیری استفاده می‌کنند، سه برابر بیشتر به روال آب‌میوه‌خوری خود پایبند می‌مانند.

راهنمای گام‌به‌گام درست کردن آب‌میوه تازه در کمتر از ۶۰ ثانیه

دستورهای آب‌میوه سریع و آسان با استفاده از دستگاه آب‌میوه‌گیری تازه برای مبتدیان

ترکیب‌های غنی از آنتی‌اکسیدان را شروع کنید که به راحتی مخلوط می‌شوند:

• افزایش انرژی سبز : 1 فنجان اسفناج، نیمی خیار، 1 سیب سبز (بدون هسته) و نیمی لیموترش (پوست‌گرفته)
• کاهش تروپیکال : 1 فنجان هندوانه، نیم فنجان آناناس و یک چهارم اینچ زنجبیل تازه

این دستورها از مواد دارای محتوای آب بالا استفاده می‌کنند که به سرعت در دستگاه آبمیوه‌گیری تازه خرد می‌شوند و زمان آماده‌سازی را به حداقل می‌رسانند. برای 20 تا 30 ثانیه تا زمانی که مایع صاف شود، مخلوط کنید.

انتخاب محصولات مناسب برای مخلوط‌سازی سریع و طعم بهینه

اولویت را به میوه‌ها و سبزیجات نرم و آبدار بدهید:

• بهترین گزینه‌ها از نظر سرعت : خیار، پرتقال و انگور (دارای 74 تا 92 درصد آب)
• اجتناب : هویج یا چغندر تازه (نیازمند پخت اولیه با بخار برای مخلوط‌سازی کارآمد)

سبزیجات نرم مانند اسفناج یا کلم پیچ به سرعت بیشتری نسبت به ساقه‌های الیافی سелری مخلوط می‌شوند. استفاده از توت‌های فریزری بدون نیاز به یخ، غلظت مناسبی به مایع می‌دهد و زمان مخلوط‌کردن را 15 درصد نسبت به استفاده از یخ‌های قطعه‌ای کاهش می‌دهد.

تکنیک مخلوط‌کردن و صاف‌کردن در ۱ دقیقه با صافی مش یا کیسه شیر آجیل

1. مخلوطه : مواد سبزیجات خردشده و یک چهارم فنجان آب را برای روان‌کردن تیغه‌ها اضافه کنید (۴۵ ثانیه)
2. کرنش : مخلوط را از طریق کیسه شیر آجیل به داخل یک کاسه بریزید و آرام فشار دهید
3. خدمات : آب میوه را بلافاصله به یک لیوان منتقل کنید تا مواد مغذی حفظ شوند

این روش ۸۹٪ ویتامین‌ها را نسبت به آبگیرهای مرکزگرایی حفظ می‌کند. کل فرآیند با تمرین به‌طور متوسط ۵۸ ثانیه طول می‌کشد — ۳۲٪ سریع‌تر از زمان تمیزکردن آبگیرهای برقی.

به حداکثر رساندن تغذیه: آب میوه‌های مخلوط‌شده در مقابل آب میوه‌های سنتی

با مقایسه آبمیوه‌های مخلوط با آبمیوه‌های معمولی فروشگاهی، مشخص می‌شود که افرادی که دستگاه مخلوط‌کن تازه آبمیوه دارند، در واقع تغذیه بهتری از نوشیدنی‌های خود به دست می‌آورند. دستگاه‌های عصاره‌گیری سنتی بیشترین بخش پالپ را دور می‌ریزند که حاوی فیبرهای زیادی است، در حالی که مخلوط‌کن‌ها تمام مواد را بدون تغییر نگه می‌دارند، از جمله مواد مغذی ارزشمند و فیبرهای مفید برای معده. تحقیقات دانشگاه اوهایو در سال ۲۰۲۳ چیز جالبی نیز نشان داد. آزمایش‌های آن‌ها آشکار کرد که نوشیدنی‌های مخلوط‌شده حدود ۸۹ درصد فیبر بیشتری نسبت به آبمیوه‌های تولیدشده با عصاره‌گیرهای مرکزگرا دارند. این فیبر اضافی به حفظ سطح ثابت انرژی در طول روز کمک می‌کند و همچنین هضم سالم‌تری را تأمین می‌کند. بیشتر مردم متوجه نیستند که این تفاوت چقدر مهم است، به ویژه در زمینه احساس سیری طولانی‌مدت و حفظ عملکرد مناسب روده.

محتوای فیبر در آبمیوه‌ها در مقابل اسموتی‌ها: چرا مخلوط‌کردن برای سلامت گوارش بهتر است

وقتی صحبت از دریافت فیبر از آبمیوه است، نسخه‌های مخلوط شده حدود ۳ تا ۵ گرم فیبر در هر لیوان ۸ اونسی دارند، در حالی که آبمیوه‌های معمولی تقریباً فاقد فیبر هستند. این موضوع چرا مهم است؟ خب، این فیبر واقعاً باعث کند شدن جذب قند به جریان خون می‌شود که به معنی عدم افت ناگهانی انرژی پس از آن و همچنین هضم بهتر کلی است. برخی مطالعات نشان می‌دهند افرادی که این نوشیدنی‌های غنی از فیبر را مصرف می‌کنند، بهبود حرکت روده‌ای در حدود ۴۰ درصد بیشتری نسبت به کسانی دارند که تنها بخش آبمیوه (بدون الیاف) را می‌نوشند (بر اساس تحقیقات مؤسسه UK Juicers در سال گذشته). و اگر در مورد سلامت قلب صحبت کنیم، مؤسسه تحقیقات قلبی و عروقی ویکتور چانگ نیز به این موضوع پرداخته است. آنها دریافته‌اند که فیبر به حفظ سطح کلسترول کمک می‌کند — چیزی که کاملاً از بین می‌رود وقتی دستگاه‌های آبمیوه‌گیری تمامی پالپ را در فرآیند تهیه آب جدا می‌کنند.

جذب مواد مغذی در نوشیدنی‌های مخلوط شده در مقایسه با آبمیوههای عصاره‌گیری شده

در مورد تجزیه سلول‌های گیاهی، همزن زدن بهتر از جویدن غذاهای معمولی عمل می‌کند. مطالعات اخیر منتشر شده در مجله Clinical Nutrition این موضوع را تأیید می‌کنند و نشان می‌دهند که حدود ۲۳٪ ویتامین بیشتری از طریق روش‌های هم زدن قابل جذب بدن می‌شوند. عصاره آبمیوه داستانی متفاوت دارد— این عصاره‌ها تمایل دارند با گذشت زمان و در معرض قرار گرفتن با اکسیژن، حدود ۳۰٪ از محتوای آنتی‌اکسیدانی خود را از دست بدهند. در عوض، نوشیدنی‌های هم زده شده در واقع مواد مغذی محلول در چربی مانند بتا کاروتن و ویتامین K را بهتر حفظ می‌کنند. یافته‌های جالبی نیز از یک آزمایش کنترل شده اخیر به دست آمده است: افرادی که اسفناج هم زده شده می‌نوشیدند، حدود ۴۰ درصد بیشتر آهن جذب می‌کردند نسبت به کسانی که تنها نسخه‌های آبدار معمولی را مصرف می‌کردند. این نتایج برای هر کسی که به دنبال حداکثر کردن میزان دریافت مواد مغذی از غذاهای گیاهی است، بسیار قانع‌کننده است.

تحلیل اختلاف نظر: آیا پاکسازی با آبمیوه با استفاده از یک دستگاه آبمیوه‌گیری تازه مؤثر است؟

منتقدان اغلب اشاره می‌کنند که جوشهای تمیزکننده باعث کمبود چربی‌ها و پروتئین‌های مهم در بدن می‌شوند، اما نوشیدنی‌های مخلوط‌شده این مشکل را حل می‌کنند، زیرا بخش‌های واقعی غذا را دست‌نخورده نگه می‌دارند. بر اساس یک مطالعه اخیر در حوزه سلامت در سال ۲۰۲۴، حدود دو سوم افرادی که دوره‌های سه روزه تمیزکاری با نوشیدنی‌های مخلوط‌شده را امتحان کرده بودند، سطح قند خون پایداری داشتند، در حالی که این رقم در مصرف‌کنندگان آبمیوه‌های معمولی کمی بیش از یک پنجم بود. اکثر متخصصان تغذیه به هر کسی که قصد امتحان کردن یک دوره تمیزکاری را دارد توصیه می‌کنند که طولانی‌کردن آن منطقی نیست، هرچند بسیاری موافقند که انجام یک برنامه کوتاه مدت مبتنی بر نوشیدنی‌های مخلوط‌شده برای چند روز می‌تواند به بازنشانی عادات غذایی بد کمک کند بدون آنکه بدن را کاملاً از مواد مغذی ضروری محروم کند.

بهترین تجهیزات برای تهیه نوشیدنی‌های تازه مخلوط در خانه

مخلوط‌کن‌های برتر برای تهیه آبمیوه سبز در کمتر از یک دقیقه

هنگام تهیه نوشیدنی‌های سریع و سالم، مخلوط‌کن‌هایی با حداقل ۸۰۰ وات معمولاً نتایج بهتری ارائه می‌دهند. به عنوان مثال Vitamix A3500 را در نظر بگیرید. این دستگاه قدرتمند مجهز به موتور ۱۰۰۰ وات است و تنظیمات داخلی آن قادر است مواد سختی مانند ساقه کلم پیچ و توت فروزن را ظرف ۴۵ ثانیه خرد کند. طبق تحقیقاتی که در سال ۲۰۲۳ در مجله علوم غذایی (Journal of Food Science) منتشر شده، این دستگاه تقریباً ۹۲ درصد از مقادیر ارزشمند ویتامین C را در حین فرآوری حفظ می‌کند. برای کسانی که می‌خواهند یک دستگاه هم برای آب‌میوه‌کشی و هم برای مخلوط کردن استفاده کنند، دستگاه Bluicer شرکت Breville بسیار کاربردی است. کافی است قطعات آن را عوض کنید و ناگهان از آب زنجبیل-هویج تازه یک لحظه قبل به اسموتی سبز غلیظ بعدی برسید. و اگر بودجه محدود است اما سرعت همچنان مهم است، دستگاه Nutribullet Pro با قیمت ۱۸۰ دلار گزینه مناسبی است. هرچند اندازه آن کوچک است، اما این دستگاه قدرتمند مواد برگی را در کمتر از شصت ثانیه آماده نوشیدن می‌کند.

سرنگونی آبمیوه مخلوط‌شده با استفاده از صافی توری یا کیسه شیر مغزی: ابزارهایی که تفاوت ایجاد می‌کنند

مخلوط‌کن‌ها تمام الیاف مهم را سالم نگه می‌دارند، اما اگر آنچه می‌خواهیم بافت صاف و شبیه آبمیوه‌های رستورانی باشد، صاف کردن ضروری می‌شود. صافی‌های فولاد ضدزنگ با توری ریز می‌توانند حدود ۸۵ درصد ذرات آب‌میوه بزرگ‌تر از نیم میلی‌متر را به دام بیندازند. کیسه‌های قابل استفاده مجدد از جنس نایلون برای شیر مغز معمولاً بین پانزده تا بیست و پنج دلار قیمت دارند و واقعاً آبمیوه را تقریباً شفاف می‌کنند. اگر چیزی مشابه خروجی دستگاه‌های عصاره‌گیری سرد می‌خواهید، امتحان کنید از دو لایه این کیسه‌های نایلونی استفاده کنید و آن‌ها را به آرامی فشار دهید. این تکنیک دو لایه‌ای طبق داده‌های وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) از سال گذشته، حدود ۱۲ درصد مایع بیشتری نسبت به یک لایه بیرون می‌آورد که به معنای کاهش تلفات آب‌میوه و در مجموع تقریباً ۲۰ درصد کاهش ضایعات غذایی است. با ترکیب این روش‌ها و هر نوع مخلوط‌کنی که فرد در خانه دارد، می‌توان آبمیوه تازه با دقت مناسبی تهیه کرد بدون آنکه تمام مواد مغذی مفید موجود در غذاهای کامل از بین برود.

سوالات متداول

چرا باید از مخلوط‌کننده به جای آب‌میوه‌گیری برای درست کردن آب سبز استفاده کنم؟

مخلوط‌کننده‌ها معمولاً سریع‌تر، راحت‌تر در تمیز کردن و فیبر و مواد مغذی بیشتری نسبت به آب‌میوه‌گیری‌ها حفظ می‌کنند. این موضوع آن‌ها را به گزینه‌ای مناسب‌تر و سالم‌تر برای درست کردن آب سبز تبدیل می‌کند.

چه نوع میوه و سبزیجاتی برای درست کردن آب سریع و خوشمزه مناسب‌تر است؟

میوه‌ها و سبزیجات نرم و آبدار مانند خیار، پرتقال و انگور برای مخلوط کردن سریع مناسب‌تر هستند. این مواد سریع‌تر مخلوط می‌شوند و بافتی نرم ایجاد می‌کنند.

مخلوط کردن چگونه بر حفظ مواد مغذی در آب میوه‌ها تأثیر می‌گذارد؟

مخلوط کردن فیبر و مواد مغذی بیشتری نسبت به عصاره‌گیری حفظ می‌کند، تا ۹۲ درصد فیبر را نگه می‌دارد و باعث می‌شود از دست دادن مواد مغذی در اثر اکسیداسیون کمتر شود.

آیا برای درست کردن آب سبز به یک مخلوط‌کننده قدرتمند نیاز دارم؟

اگرچه مخلوط‌کننده‌های قدرتمند با ۸۰۰ وات یا بیشتر مفید هستند، اما حتی مدل‌های کوچک‌تر نیز می‌توانند سبزیجات را در کمتر از یک دقیقه به خوبی مخلوط کنند.