EN
Nədən Səbzi Kəsmə Effektivliyi Üçün Çox Önəmli Dir
Kəsmə performansı, mətbəxədə yemək hazırlamaq üçün tələb olunan vaxtı azaltmaqda böyük rol oynayır. Zaman keçdikcə, onlar sizin önənizdə qoyduğunuz hər şeyi bir neçə dəfə kəsə bilərlər və bu da sizə vaxt xəll edir. Əgər ev yeməyi pisiricisi və ya professional şefiniz isə, bu kəsmə xüsusiyyətləri koleksiyası oyununuzu dəyişə bilər. Düzgün kəsmə yalnız daha sürətli deyil; bu, pisirilmə işinin yüklüyünü azaltmaq və daha çox vaxt nüansları inkişaf etdirmək üçün anahtardır və bir ömür boyu şeyləri kəsməkdən az vaxt harada bilərsiniz.
Əgər yaxşı kəsə bilərsinizsə, sebzlər eyni ölçülərdə olacaq ki, pisirilmə zamanı eyni tempoda pişirilsin və görünüşü cəlbkar olsun. Bell pepper, soğan və havuç kimi sebzlər eyni ölçülərə bölündükdən sonra, onlar eyni tempoda pişirlər və bu da sizə aromatik və textural dish əldə etməyə kömək edir. Bu, xüsusi importance verilən yerlərdə, məsələn, pilaf və ya salat kimi yeməklərdə, səhv kəsilmiş sebzələrin ümumi keyfiyyət və adə viyaqına təsir etməsinə görə, böyük vacibdir.
Ətraflı qəsmə üsulları, pisniç malzəmələri hazırlarkən vaxt və çabını saxlaya bilər. İqtisadiyyat professional pisniçlər üçün daha vacibdir, çünki onların mətbəx vaxtları puldur. Tənha və həyata keçirilmiş qəsmə mətbəx əməliyyatlarının sürətini artırır və effektivliyini yaxşılaşdırır; bu da pisniçlər və müştərilər üçün daha sürətli xidmət və daha böyük rahatlıq deməkdir. Bu üsullardan istifadə etməyə öyrənsəniz, yalnız daha yaxşı pisniç olacaqsınız, amma həm də heç kimsə üçün yemək hazırlamaq daha maraqlı olacaq.
Effektiv Nəfəs Texnikalarını Öyrən
İki Pisniç... Nəqli üslubda necə tək parçalara ayırmaq və qəsmək olar… Səğird ilə necə işləmək öyrənirsəniz, bu sizə daha sürətli və daha güvəndə pisniç olmağa kömək edə bilər. Beləliklə, düzgün sıxış və pozisiya, hansı kesim şablonlarını nə zaman istifadə etmək lazımdır və qəsmək və ya rükvət dəyişdirmək mətbəx texnikalarında və mətbəx sürətinə nə qədər fərq edir? Həyata keçirilən bu tipiklərə görə mətbəxində haradan vaxtınızı sadə və məşğul edin.
Düzgün sıxış və pozisiya idarəetmək üçün
Nožu doğru saxlamaq, kesmə zamanı idarəetmək və təhlükəsizlik üçün əhəmiyyətlikdir. Özünü də kesməyiniz daha olası deyil və bu, qəza etməkdən daha yaxşıdır. Bu, balanslı qalmaqla bağlıdır - sağlam pozisiya sizin kontroldə və sürətdə çox daha yaxşı olmanıza kömək edir. Pisarlar, sebziyyatlari saxladırlar ki, parmaklarını bıçaqdən uzaqlaşdırmaq və onları güvəndən keçirməklə xəbərdar olsunlar, bu da ‘qurab’ tutuşu adlanır.
Sürət üçün stratejiya ilə kəsmə sxemləri
Şeylərin necə kesildiyini bilmək, qəza etmə effektivliyinizi böyük dərəcədə artırır. Qəza sürəti, sawing-yə qarşı olan slicing istifadəsi ilə ən çox artırılabilir. Pisarlar, tən-hal və ya julienning zamanı kimi, sadəlik və doğruluk üzərində çalışır və bu üsul ilə vaxtla birləşiklik əldə edirsiniz. Profesionalar tərəfindən təyin olunan ‘push cut’ üsulları, vaxtları maksimum şəkildə istifadə etməklə və maddiyyatların birləşikliyini saxlamaqla əlaqəlidir.
Roklama və kəsmə hərəkətləri
Nə hərəkət edirsiniz və nəyə hərəkət edirsiniz (kəsilməli dəstə) də, istifadə etməlisiniz kəsmə və ya sallama hərəkəti təsirləşdirməlidir, çünki bu, performans üzərində böyük təsir göstərə bilər. Sallama ümumiyyətlə daha sürətli olur və yerəbənəklər və yumşaq sebziyyatlara uyğundur, beləliklə, hər kəsimdə rütbə əldə edirsiniz. • Dilimləmə (3–5): Dilimləmə hərəkətləri, yoğun olan şeylər üçün çoxlu idarəetmə imkanı verir; bir az sürətə görə dəqiqlik alırıq. Bu becerilərdən hansını istifadə etməyin vaxtı haqqında öyrənmək, bütün növ kəsimlərinizi aparanda cudi işləri yarada bilər.
Bu bıçaq hərəkətlərini regular mətbəx ritminizə daxil edin və onlar sizi yalnız daha hasil edən edəcək, lakin yeməklərinizin ən yaxşı goutda olması üçün kömək edəcəklər. Üçünü də mükəmməl şəkildə öyrənərək, kiçik vaxtda professional kimi pisirəcəksiniz.
Kəsmə Alətlərinizi Optimallaşdırın
Çərək Ucu Durdurmanın Əhəmiyyəti
Oturacaq dərəcəsiz bıçaq mətbəxədə sürətli və təhlükəsiz işləməyə gəlməzdə praktik olarsa da, əksinə istifadəsizdir. Xüsusilə təzə bıçaqlar səbəbindən az kömək lazımdır, müxtəlif yiyecləri kəsməkdə vaxt yaradın və qollarınızın uzanmasını dayandırın. Tədqiqatlar göstərməişdir ki, blunted bıçaqlar daha təhlükəsiz olduğunuzu düşünürsünüzdür, amma həqiqətən slip riskindən artıq daha çox təhlükədar ola bilir, bu isə bıçağınızı daimi şəkildə təzə və rəftarlı saxlamaq və idarə etmək önəmli bir təhlükəsizlik faktoru ola bilər. Əlavə olaraq, təzə bıçaqla asanlıqla kəsmək olar, eyni zamanda bıçaqlarınız təzə qalması ilə bağlıdır, beləliklə, mətbəxinizdəki alətləriniz həmişə effektiv və dayanıqlıdır.
Ergonomik Qab Qaydasının Faydaları
Ergonomik kollara malik mətbəx alətlərini seçərək, siz də professional şef kimi düzgün yol verə bilərsiniz. Ergonomik kolalar innovativ şəkildə dizayn edilib və bu da təzəliklə dilimləməyə imkan verir, yəni mətbəxdə daha uzun vaxt pisneyib olsunuz, əsasən də şef olub-olmamasınızdan asılı deyil ki, dilimlərkən əl palmlarınız ağrımasın. Yaxşı şəkildə dizayn edilmiş kola rahat və qarşıya götürülmüş tutqunu təmin edir və sizi daha güvəndar və ümidli bir dilimləmə təcrübəsi ilə tanışdırır. Performansı və təhlükəsizliyi artıran, istirahətsizlik və yorgunluğu azaldan keyfiyyətli ergonomik alətlərin qiyməti, həm əv pisniyi, həm də professional şef üçün ödənilən akıllı bir investisiya olur ki, bu, müsbət nəticələr verir.
Çoxlu Qillı Sistemlər Versatilitet Üçün
Çoxlu illəkli dizaynlar mətbəxdə də çox versatil dir, tərəvəzən tərəvəzləmədən qədər hər şeyi yerinə yetirə bilər. Ümumi tərəvəzləmə effektivliyi, başqa bir tərəvəzləmə işinə keçid vaxtını azaltmaqla göstərən şəkildə əhəmiyyətli dərəcədə artırılır. Məsələn, illək dəyişmədən tərəvəzləmədən kubikləşdirməyə sürətlə keçə bilərsiniz, bu da şübhəsiz vaxt saxlayandır. Bu flexibl illəklər müxtəlif ingridiyentləri işləmək üçün idealdir və ev yeməyiğləri ilə pisuhatalar üçün cazibəli faydalar təqdim edir. Çoxlu illəkli sistem yalnız flexibl deyil - AMMA: mətbəhxanada daha effektiv olduğunuzu və birdəfəlikdən asılı olmaqdan rahatlıqla keçid edə bilərsiniz.
İş Proqramını Optimallaşdırma Stratejiyi
Partiya Hazırlama Usulları
Orada şirin bir mətbex sırrı var və bu, qruplaşdırılmış pisirilmə adlanır. Bu isə oyunu dəyişən bir şeydir, çünki bu proses çox böyük bir vaxt işğal etməsini Saxlaya bilər, yəni daha çox vaxt yemək etməyə və az vaxt isə yeməyin üstündə çalışmağa! Qruplaşdırma, vaxtınızı idarə etməyinizi asanlaşdırır və mətbəxədə aydın iş sərmayəsi yaradır ki, bunun nəticəsi daha yaxşı yemək planlaşdırılması və yemək icrasının təkmilləşməsidir. Amma mətbəx məktəbi göstərir ki, qruplaşdırılmış işləmə ümumi pisirilmə effektivliyinizi ciddi şəkildə artırabilir. Bu adətleri rejiminizə tətbiq etmək, uyğun pisirilmə ortamını yaradmağa kömək edə bilər.
Mise en Place İdarəetməsi
Mise en Place prensipi, ki “hər şey yerində” deməkdir, uğurlu pisirilməyə çatmaq üçün çox vacibdir. Pisirilmə prosesini daha az məşğul və kesintisiz saxlamaq üçün əvvəllər malvürətləri və alətləri hazırlayın. Bu, yüksək səviyyədə organizasiya edilmiş bir komand sentri ilə oxşarlıq göstərir, və bu üsulü yüksək şeflər stresssiz və effektiv mətbəx üçün təmin edirlər. Mise en place-i adət kimi qurmaq pisirilməyə yanaşışınızı tamamilə dəyişə bilər və günde-gündən pisirilmənizi yaxşılaşdırmaq üçün daha az şey var.
Alət Bakım Rəyləri
Mətbəxədə uzun ömürlülük və davamlı effektivliy qazanmaq üçün bıçakları və digər kəsmə alətlərini rəhbərlik etmək çox vacibdir. Bu alətləri yaxşı vəziyyətdə saxlamağınızə və nəticədə kəsmə təcrübənizi yaxşılaşdırmağınızə kömək edən bir rəhbərlik rejimi olmalıdır. Statistiklərə görə, dövlət prosedurlarına əməl etən mətbəxlərdə orta səviyyədən az hadisəlar baş verir və orta səviyyədən çox hasilatlıdırlar. Alət rəhbərliyini yüksək prioritet kimi qabul etməklə, yalnız alətlərinizi güvəndə saxlayırsınız, lakin pisirənə də daha effektiv və məşğul olaraq kömək edirsiz.